平原县烧烤半成品批发市场和踩点心得

平原县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出来，大太阳已经晒得柏油路面发烫。想着夏天旺季快到了，该去平原县补一批烧烤半成品，顺便看看有没有新到的货。我骑电瓶车过去的，路上在建设路那个十字路口堵了一会儿，修路围挡占了一半车道，绕了个小弯才到。这趟主要想找鸡翅和牛肉串，这两样是夏天点单最多的，得挑个稳定的供货渠道。

老蔬菜批发市场东门冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那一排

这家我熟，当地人习惯叫“老蔬菜批发市场”，其实东门斜对面那片铁皮棚早就是冻品批发的地盘了。大概有十来个冻品档口，每个门口都堆着白色泡沫箱，冰柜成排摆在棚子底下，大老远就能看到“冷冻食品批发”几个蓝底白字。主营冻鸡翅、冻牛肉串、冻五花肉，还有整箱的鸡胗、鸡心、板筋，面筋和青椒串也有，但得提前问，有的档口不常备。

这家适合囤货，货品全，冰柜里码得整整齐齐，冻货都是整箱拿的，老板会帮你把箱子搬到电瓶车后座上，态度还行。退换货也爽快，上次我拿了一箱冻鸡翅，回来发现有几袋封口破了，隔天拿过去，老板二话没说就换了。停车位比较多，铁皮棚前面空地上能停三四辆车，装卸货方便，就是营业时间偏早，下午三点多有些档口就开始收了，去晚了只能明天再跑一趟。

南环路与西二巷交叉口冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米

这家其实是个综合市场，但我主要说的是里面的鲜货区。大院门口挂着“冷库大院”的牌子，进去后左边是一排三层楼带冰库标识的冻货仓库，右边是露天的鲜货台面。鲜货区每天凌晨到鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现宰的，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是让客人看品质的。我今天去的时候已经快十点半了，鲜货剩下不多，但牛肉串的肉块还是新鲜的，颜色亮堂。

这家鲜货适合当天现穿，穿串的竹签和调料隔壁就有卖，省得跑两趟。服务上，老板能帮忙代加工，比如切块、腌味，但要提前说，忙的时候顾不上。退换货不如第一家爽快，鲜货这东西讲究个新鲜，过了半天再拿回去人家不认。停车位少，大院门口就五六个车位，高峰期要排队，我骑电瓶车倒是不愁，开车的同行得趁早。营业时间早，凌晨四五点就开始有人进出，到中午鲜货基本清完，下午就剩冻货了。

两家怎么选，看你是哪种情况

如果图省事囤货，我肯定先去第一家老蔬菜批发市场东门那片，冻货齐全，冰柜成排，鸡翅和牛肉串的货源稳定，整箱拿回去放冰柜里能顶一阵子。要是当天鲜肉到了，我肯定绕到南环路冷库大院去拿几箱现穿的牛肉串，口感比冻货好不少，客人吃了回头客多。新手小店建议从第一家起步，冻货风险低，退换货有保障；旺季老店备货就得两家都跑，冻货打底，鲜货撑门面；日常补货的话，哪家近就去哪家，但鲜货别贪多，当天穿当天卖完最好。

今天在冷库大院碰见隔壁街的老周，他说最近牛肉货源有点紧，批发价涨了一点，但品质还行。我让他帮我留了两箱鲜牛肉串，明天凌晨去拿。这趟平原县烧烤半成品批发市场跑下来，心里有数了，下次再去邻近的柳河镇帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说那边新开了一家规模不小的冷库。