来宾市烧烤半成品批发市场和踩点心得

先说说今天这趟跑货

今天起晚了，九点半才磨蹭出门，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车从店里出来，本来想抄近道走南环路，结果半路碰上修路，围挡把半边车道堵得严严实实，只能绕到老蔬菜批发市场那边兜了个大圈。不过也好，顺路先看了一眼建设路那个冻品大院的门口情况。今天主要想找鸡翅和牛肉串，最近店里这两样走得快，夏天夜宵摊上就靠它们撑场面。我跑了两个地方，一个是建设路的冻品大院，一个是南环路那边的鲜货市场，都是本地人常去的点。下面挨个给大伙说说。

市场一：建设路冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大门是蓝色铁皮棚，门口挂着“冷库出租”的旧牌子

这个冻品大院其实是个老冷库群改出来的批发点，大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着整箱整箱的货，冰柜成排摆在棚子底下，大老远就能看见白气往外冒。我先把电瓶车停在路边，进去转了一圈，发现货品确实齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串全都有，而且整箱拿货比别家实惠不少。档口老板是个四十来岁的大哥，看我眼熟，主动递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，但鸡翅新到一批整箱的，个头匀称，让我看看。我翻了翻箱子，确实不错，就顺手订了两箱。这边营业时间早，六点就开门，但下午三点以后基本就没什么人了，所以想囤货得赶早。停车还算方便，门口有块空地，不过高峰期得排队，装卸货得自己动手，老板一般不帮忙搬，但退换货倒是爽快，上次我拿回去一箱面筋有点化冻，老板二话没说就给换了。

市场二：南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下面就是，门口常年停着几辆拉肉的小货车

这个市场跟冻品大院不太一样，主打的是当天到的新鲜货。我十点半到的时候，棚子里已经忙得热火朝天，几个案板上摆着刚卸下来的牛肉和羊尾油，台面上还放着几块试用的羊尾油，老板说可以抹在烤串上增香。这边主要是鲜肉串，牛肉串、羊肉串都是每天凌晨三四点去屠宰场拉回来的，适合当天现穿现卖。我在这边拿了两箱牛肉串，虽然比冻货贵一点，但肉质确实嫩，客人吃得出来。这边的老板服务更周到，看我一个人搬不动，主动帮我抬到电瓶车上，还说以后要货可以提前打电话，他给留着。不过这边营业时间短，中午十二点一过基本就收摊了，而且停车位少，门口那条路窄，装卸货得眼疾手快，不然容易堵住后面的车。我在这边还碰见一个同行，聊了几句，他说最近青椒串不好拿，因为青椒涨价，很多档口都不愿意穿，让我要是看到就多囤点。

两家怎么选，我的一点心得

如果图省事囤货，我会去建设路那个冻品大院，货品全、成箱拿实惠，而且营业时间长，适合一次性补齐一个月的量。但要是当天想穿鲜串，南环路这个市场更靠谱，凌晨到货、肉质新鲜，虽然贵一点，但卖得上价。停车和装卸这块，冻品大院更宽松，鲜货市场就得赶早，九点半以后去基本找不到好位置。服务上，鲜货市场的老板更热情，可能因为都是老客，退换货也痛快，但冻品大院的老板比较实在，不废话，该换就换。新手小店我建议先去冻品大院，品种多、门槛低，不容易踩坑；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底子，鲜货撑门面；日常补货就看当天缺什么，缺冻品去建设路，缺鲜肉去南环路。总的来说，来宾市烧烤半成品批发这块，建设路和南环路这两个点基本能覆盖大部分需求，要是想找更偏门的货，也可以去市里的冻货批发市场看看，那边品类更全，但价格可能稍微高一点。今天跑完这两趟，车筐里塞得满满当当，回去还得赶紧把鲜串穿好放冷藏。下次有空再去城东那边的市场帮大伙探探，听说那边也有几个做烧烤半成品批发的，到时候再跟大伙分享。