平陆县烧烤半成品批发市场和踩点心得

平陆县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到平陆县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出来，路上还赶上修路，绕了一大截才摸到地方。这趟主要是想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有性价比不错的脆骨。平陆县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻货区，另一个是南环路那边的冷库大院，各有各的脾气，今天都转了一圈。

老蔬菜批发市场的冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”

这地方其实不是单独一个市场，是沿着老蔬菜批发市场东门那条巷子，两边铺面全是做冻货的，约莫十来个档口连成一片。门面招牌都挺旧，有的直接挂着“冷冻食品批发”的蓝底白字牌子，有的门口堆着整箱的冻货纸箱，一看就是老生意。我一般把电瓶车停在巷口，走进去挨家看，因为巷子窄，机动车进出不方便，但骑电瓶车倒是灵活。

这里的货主打冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有整箱的鱿鱼须和面筋串，品类确实齐全。每个档口里冰柜成排，拉开盖子冷气扑面而来，货码得整整齐齐，适合一次性囤货。我常去的那家老板姓王，话不多，但你要什么他直接给你搬，还帮忙装上车。退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后颜色不对，拿回去他二话没说换了新的。不过这里营业时间偏早，下午三四点有些档口就开始收摊，所以得赶早来。

我今天重点看的就是鸡翅，王老板说最近鸡翅货源稍微紧一点，但他手里还有几箱存货，价格比别家实惠点，我就先拿了一箱。另外还看到新到的一批整箱鱿鱼须，个头不小，不过我这次没打算进鱿鱼，就没动。

南环路冷库大院的鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大致在原来的汽车站往北五百米

这个冷库大院比冻品一条街大不少，门口有个铁皮大棚，进去左边是冻库，右边就是鲜货区。鲜货区每天早上凌晨三四点开始上货，我到的时候已经快中午了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。这里主打当天现穿的鲜肉串，牛肉串、五花肉串、羊肉串都有，还有青椒串和蒜苔串这种配菜串，适合当天用当天买。

大院里的档口大概有七八家，每家门前都摆着案板，老板们边切肉边串签子，忙得脚不沾地。服务上也更灵活，你要的量少，他们也能给你串，还能按你的要求调肥瘦比例。停车位比冻货区宽裕，门口能停三四辆小货车，装卸货方便，我骑电瓶车就更不用愁了。不过这里退换货没那么痛快，毕竟是鲜货，讲究个“出门不认”，所以拿货时得自己看仔细。

我今天在鲜货区拿了几箱牛肉串，老板说最近牛肉货源有点紧，但当天到的这批肉质还不错，我就多拿了些。隔壁有个同行也在进货，闲聊了两句，他说平陆县这边的烧烤半成品批发，鲜货还是得看南环路这家，冻货则要去建设路那边，两边各有各的门道。

两边的取舍和我的习惯

如果图省事囤货，我肯定先去建设路冻货区，冰柜成排、货品齐全，一次能拿齐半个月的量，而且老板帮忙搬货、退换爽快，适合旺季前备货。但要是当天想穿鲜串，或者临时补点牛肉、五花肉，我肯定绕到南环路冷库大院，这里每天凌晨到鲜肉，肉质新鲜，适合当天现穿。不过鲜货区营业时间早，去晚了好货就被挑走了，所以我通常五点多起来往那边跑，今天起晚了，到的时候已经剩得不多。

硬件上，建设路那边停车难，巷子窄，开小车进去容易堵；南环路这边停车位多，装卸货方便，但营业时间短，下午基本就没什么人了。服务上，冻货区的老板更“坐商”，你跟他熟了能赊账，急用钱时缓两天没问题；鲜货区则更看重当天交易，不太赊账，但能代加工，比如你拿五花肉，他帮你切好穿好，省不少事。

给同行朋友的建议

新开店的朋友，我建议先跑建设路冻货区，货全、价格稳，适合摸清成本和品类，而且老板们经验多，你问什么他们都愿意指点两句。旺季备货的话，两家都得跑，冻货囤量、鲜货保鲜，缺一不可。平时日常补货，那就看离哪家近，或者看当天缺什么，我一般隔天去一趟，冻货一次拿两三箱，鲜货当天现买现用。

平陆县烧烤半成品批发这块，说白了就这两处，各干各的活。下次有空，我再去隔壁的芮城县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更合适的货源。