库车市烧烤半成品批发市场和踩点心得

库车市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。想着趁周中人少，去库车市的老批发市场转转，看看最近烧烤半成品的行情。我这家店开了快八年，夏天旺季一来，光靠每天现串根本忙不过来，所以隔三差五就得往批发市场跑一趟。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个是老冻货市场，一个是南郊的鲜货大棚，下面给大伙儿详细唠唠。

老冻货市场，冰柜成排适合囤货

市场名称：库车市农贸物流园冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚子，挂着“冻品批发”的旧招牌

这个冻货区其实就是个老院子，里面并排着约十来个冻品档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，盖子掀开就是成箱的冻鸡翅、冻牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和面筋。我一般先绕冰库转一圈，看看哪家货堆得满，再决定进哪家。今天发现其中一家新到了一批整箱的鸡翅中，个头匀称，冻得也结实，老板说这是上周刚从乌鲁木齐拉来的，性价比不错，比别家实惠。这里的营业时间挺早，凌晨五六点就开门，但下午两点以后大部分档口就陆续收摊了，所以想囤货得赶早。停车的话，院子里有块空地，能停七八辆小货车，装卸货还算方便，就是路窄，倒车得小心点。

南郊鲜货大棚，凌晨到肉适合现穿

市场名称：库车市南环路鲜货批发大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看到一排铁皮大棚就是了

这个大棚是去年才规整起来的，主要做鲜货，每天凌晨三四点屠宰场直接送肉过来，所以早上六点到九点是最热闹的时候。我今天到得晚了些，十点半进去，台面上的牛肉已经卖了大半，但还剩几块羊尾油和两条牛里脊，老板说今天货走得快，明天得早点来。这里主营的是当天现穿的牛肉串、羊肉串，还有青椒串和蒜瓣串，肉色鲜亮，摸着不粘手，适合当天买回去现穿现烤。服务上，大棚里的老板普遍爽快，买得多的话能帮忙把肉切成块，退换货也痛快，但赊账基本不行，都是现钱现货。停车位比冻货区紧张，门口就一条窄路，来得晚只能停到对面加油站边上，装卸货不太方便。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定首选冻货区，冰柜成排、品类齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有整箱，一次拉回去能顶半个月，而且价格上冻货比鲜货便宜一截，适合旺季前备货。但要是当天有鲜货到了，我准得绕到大棚去拿几箱，毕竟现穿的肉串客人吃得出来，尤其是周末晚上，鲜肉串卖得快，利润也高一点。服务上，冻货区老板一般不太帮忙搬货，得自己动手，但退换货还算爽快；大棚那边虽然不能赊账，但能代加工穿串，省不少事。硬件条件的话，冻货区停车位多、营业时间短，适合早起的人；大棚停车难，但营业时间能拖到中午，适合我这种起不来的。

总的来说，新开小店的话，我建议先去冻货区把基础货品配齐，成本低、品类全；旺季老店备货，冻货区是主力，但每周至少去大棚拿两三次鲜货补充；偶尔补货，就看你缺什么，缺冻货去老院子，缺鲜货去南环路。这次在库车市烧烤半成品批发市场转了一圈，收获还行，鸡翅和牛肉串都找着了，下次再去隔壁的新和县帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的。