甘南县烧烤半成品批发市场和踩点心得

甘南县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着趁上午凉快把货补齐。甘南县这地方说大不大，但做烧烤半成品批发的点倒是挺分散，我平时常跑的就两处，一个在城东的冷库群，一个在城南的老农贸物流园边上。今天太阳已经有点毒了，路面晒得发烫，我骑电瓶车过去，半道上还在建设路碰见修路，绕了一截才到。

第一家：城东冷库群，冻货的天下

**市场名称：城东冷库群（当地人习惯叫“大冻库”）**

**地址：大致在建设路东段，老蔬菜批发市场东门斜对面，靠近南环路交叉口的那排蓝铁皮棚子**

这地方其实不是一个正规市场，就是沿着冷库外墙搭出来的一溜档口，约莫十来个冻品门面，每家都挂着小冷库的标识，远远就能看见白色的冰霜从门缝里渗出来。我熟门熟路地把电瓶车停在路边，先绕冰库转了一圈，看看最近有没有新到货。今天运气不错，有一家新进了一整批整箱的鱿鱼须，个头匀称，冻得硬邦邦的，适合做铁板鱿鱼须那类单品。这里的冻货品类是真的全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，凡是你能想到的烧烤半成品，基本都能翻出来，冰柜成排摆着，老板也懒得吆喝，你要什么自己指，他负责拿。

服务上，这儿的老板普遍话不多，但做事利索，你买多了他主动帮你搬上电瓶车后座，退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅觉得颜色不对，第二天过来二话没说就给换了。停车倒是方便，门前空地大，装卸货不费劲，就是营业时间偏早，下午两点以后不少档口就关门了，所以得赶早来。这边就是适合旺季老店囤货，一次拿十几箱冻品回去慢慢用，性价比确实不错。

第二家：城南农贸物流园鲜货区，凌晨的鲜肉香

**市场名称：城南农贸物流园（鲜货区）**

**地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北约五百米，铁皮大棚那一片，入口有块“鲜肉批发”的蓝牌子**

这家跟第一家完全是两种路子。鲜货区每天凌晨四点多就开始上货，周边乡镇的屠户把当天宰好的牛羊肉拉过来，台面上还冒着热气，油光水亮的，一看就是新货。我一般不会这么早来，今天到的时候快十点了，人已经散了不少，但还剩几家的货没收，正好让我捡个漏。我重点找的是牛肉串和脆骨，这两样我都是当天现穿，所以必须拿鲜肉。摊主老周跟我熟，一边帮我挑肉一边闲扯，说最近牛肉货源有点紧，上价涨了些，但他给我还是按老行情算，算是照顾老主顾。

这儿的服务跟冻货区不一样，更有人情味，老板能帮你剔骨、切块，甚至代加工穿串，不过得多等一会儿。退换货基本没遇到过，因为鲜货都是当面看准了再拿，讲究个“离手不认”。硬件条件差一些，停车位少，路也窄，赶上早高峰人挤人，电瓶车都难调头。但营业时间长，从凌晨一直开到中午，补货方便。这儿更适合新手小店，每天少拿一点，保证新鲜不压货，也适合日常补缺，比如哪天临时缺几斤五花肉，过来割一块就走。

两家怎么选，我的习惯

对比下来其实很清楚。如果图省事、要囤货，我肯定去城东冷库群，冻货全，价格也实惠，一次拉够一周的量，冰柜塞满心里踏实。但要是当天鲜货到了，比如周四下午听说城南来了好牛肉，我肯定绕过去拿几箱，毕竟现穿的串儿和冻肉穿出来的口感差别，老客人一尝就知道。至于停车和装卸，城东更省心，城南就得赶早去抢位置。新开店的朋友我建议先跑城南，每天少进点鲜货，摸清客人的口味再慢慢加冻货；旺季备货就去城东，一次性把货底子垫厚；平时偶尔缺个零头，那就看哪个近去哪个，反正两家离得不远。

这次跑下来，甘南县烧烤半成品批发这块儿，基本就这两大源头，一个管冻，一个管鲜，互相补着用正好。下午回去把货理一理，下周打算去趟邻县的冻货批发市场，听说那边的牛羊肉货源更杂，帮大伙先探探路。