商城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去商城县看货，跑了两个地方

干烧烤这行十几年，进货这事儿我从来不马虎。今天早上起来一看，天阴沉沉的，倒是凉快，适合跑市场。我骑上那辆跟了我五年的电瓶车，从店里出发，沿着老路往商城县走。路上在建设路那个路口堵了一会儿，有个拉菜的三轮车跟小货车蹭了一下，耽误了十来分钟。到地方的时候，差不多快九点了。

今天主要想看看鸡翅和牛肉串的货源。最近店里这两样走得快，尤其是周末，几桌客人一上来，冰柜里那点存货就不够看。我寻思着，商城县这边做烧烤半成品批发的摊子不少，正好一次性把两家都跑了，对比对比，心里有个数。

第一家：老蔬菜批发市场东门的冻品大院

市场名：老蔬菜批发市场冻品区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库大院”

这地方我熟，以前来过几次。说是大院，其实就是一个老仓库改的，门口挂着块褪了色的蓝牌子，写着“冻品批发”四个字，不仔细看还真容易错过。进去以后，里面大概有十来个冻货档口，每个档口门口都堆着几台冰柜，柜门半开着，冷气往外冒，大热天站旁边还挺舒服。

这边主要做冻货，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串，基本能想到的都有。我这次重点看鸡翅，转了一圈，发现有一家新到的整箱鸡翅，个头挺匀称，颜色也正，老板说这批次是前天刚到的，让我先拆一箱看看。我掂了掂，冰衣不算厚，性价比不错。这家大院里的老板普遍都挺爽快，我买了几箱鸡翅，人家还帮忙搬到电瓶车后座上，捆得结结实实。停车也方便，院门口就是一块空地，早上来的时候车不多，装卸货不费劲。这家适合囤货，我每次旺季前都会来这儿补一批冻货，放冰柜里慢慢用。

第二家：南环路冷库群边上的鲜货市场

市场名：南环路鲜肉半成品批发区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群旁边，顺着冷库大院的围墙往里走，第二排铁皮棚就是

这家是后来才兴起来的，主打鲜货。铁皮棚搭得不算讲究，但胜在东西新鲜。我九点半到的时候，棚里已经忙活开了，好几个师傅在案板上切肉、穿串，台面上摆着刚到的牛肉、羊油、五花肉。这边主要是当天凌晨到的鲜肉，适合当天现穿现卖。我这次想看看牛肉串的货源，找了一家门口摆着整块牛里脊的档口，老板是个四十来岁的汉子，正跟旁边人唠嗑，说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子高了些。我凑过去聊了几句，他倒也不藏着，直接跟我说，要是要得多，可以提前一天打招呼，他第二天一早给我留新鲜的。

这家服务上更灵活一些，老板帮忙搬货不说，还能代加工，比如你要穿好的串，他们可以按你的要求现穿，虽然收点加工费，但省事。退换货也爽快，我上次在这儿拿的五花肉，回去发现有一块肥得过分，第二天拿过来，人家二话没说给换了。不过这边停车不太方便，铁皮棚门口的路窄，早上车一多就容易堵，我每次来都尽量赶早。营业时间也早，凌晨三四点就开始上货了，到了中午基本就收摊，所以想拿鲜货得赶早。

两家的差别，我这么看

要是图省事囤货，我肯定去第一家，冰柜成排，货品齐全，一次性把鸡翅、牛肉串、面筋这些都能拿齐，放冰柜里慢慢用。但要是当天有鲜货需求，比如晚上有老顾客点现穿的羊肉串，我肯定绕到第二家拿几箱。第二家的鲜肉确实比冻货香，穿出来的串烤出来口感不一样，老顾客一吃就能吃出来。

服务上，两家都还行，但第一家偏批发，老板话不多，你拿货多他就给你优惠；第二家更像个手工作坊，老板愿意跟你聊，还能帮你穿串，适合新手小店，量不大但要求细。停车方面，第一家完胜，第二家得靠抢。营业时间上，第一家白天一直开着，第二家只有早上到中午这段。

总的来说，如果你是新开店，建议先去第二家看看，量少但灵活，还能学到穿串的门道；如果是旺季备货，第一家更靠谱，一趟拉满，省心；要是平时偶尔补货，两家都行，看你要冻货还是鲜货。今天这两家跑下来，我心里有数了，下次再去隔壁的麻城县帮大伙探探那边的批发市场，听说也开了几家新档口。