应城市烧烤半成品批发市场和踩点心得

应城市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着这两天鸡翅和牛肉串的存货快见底了，就直奔应城市南环路那片。我在这行干了快十年，应城周边的批发点基本都摸熟了，今天主要跑了两个地方，一个是南环路的老冻品市场，另一个是建设路那边的鲜货市场。两个地方离得不远，但各有各的门道，我慢慢跟你们唠。

南环路老冻品市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冷库”，大门正对着一条水泥路，进去左边是三层楼带冰库标识的那栋。

这个市场我熟得很，门口那排蓝色铁皮棚下常年停着几辆卸货的面包车。今天大太阳烤得路面发烫，我一进门就看见几个档口伙计正往冰柜里补货。这里面约莫有十来个冻品档口，主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋这些，整箱整箱码得齐整。我最常去的是靠里第二家，老板姓周，是个爽快人，每次我去他都主动帮我搬货，退换货也从不磨叽。他家的冻货品种全，鸡翅中段大小均匀，牛肉串是提前腌好的，省事。这里营业时间早，六点就开门，但下午三点后基本就没什么人了，所以要想囤货，最好上午来。停车位还算宽裕，门口就能停，装卸货方便，就是路面有点坑洼，拉小推车得留神。

应城市烧烤半成品批发这个行当，老冷库算是个老据点，我囤货首选就是这儿，冰柜成排，货品齐全，一次能配齐大半周的用量。

建设路鲜货批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那一排铁皮大棚就是，门口挂着“鲜肉配送”的蓝牌子。

这个市场跟老冷库完全是两个路子。这边每天凌晨四点多就开始上鲜肉，我去得早的话，还能看见屠户们把整扇的牛肉往台面上搬。今天我到的时候已经快十点半了，鲜货台面上摆着几块试用的羊尾油，隔壁摊主正跟人闲谈，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走走。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有数，知道冻货和鲜货的差价大概在什么范围。这边的鲜牛肉串、鲜五花肉都是当天现穿的，口感确实比冻货好不少，适合店里当天卖的量。不过这边档口少，也就四五家，而且老板们忙起来顾不上帮你搬货，退换货也没老冷库那么痛快，但胜在新鲜。营业时间到中午就收摊，所以得赶早。停车位紧张些，门口就是马路，早高峰时经常堵车，我今天就差点没找到车位，最后停到对面小区门口走过来的。

应城冻货批发市场要是论新鲜度，这家是独一份，但你要是想赊账或者代加工，那还得去老冷库那边谈。

两家对比和我的看法

两家跑下来，我心里那杆秤就清楚了。老冷库适合囤货，冻货放得住，品种全，老板服务也到位，我旺季备货基本都靠它，一次拉个几箱，回去扔冷柜里，随用随取。建设路这边则适合当天现穿，特别是周末生意好，我早上过来拿几十斤鲜肉串，晚上卖完刚好。要是平时补货，比如突然缺个青椒串或者面筋，我离哪近就去哪，但要是想省事，还是老冷库，毕竟人家开门早、关门晚，而且能帮忙抬货。新开店的朋友我建议先去老冷库把基础料备齐，再慢慢跟建设路的鲜货老板混熟，这样两条腿走路，心里不慌。

今天跑这一趟，虽然太阳晒得人发晕，但该看的都看了，该拿的也拿了。下次我打算去隔壁云梦县那边转转，听说那儿的烧烤半成品批发市场这两年也起来了，帮大伙探探路。你们要是去应城这两个地方，记得按我说的时段去，别白跑一趟。