建德市烧烤半成品批发市场和踩点心得

建德市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想着趁天气还没热透，把建德市这边几个做烧烤半成品批发的市场再跑一遍。做烧烤这行有年头了，进货这事儿最怕闭着眼睛瞎拿，货比三家是常事。今天主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸行情。我骑电瓶车出门的，路上还碰见一个以前在菜市场摆摊的老熟人，他跟我说最近冻品那边新到了一批整箱的鱿鱼须，让我顺道去瞅瞅。我这一路先去了城东的冷库大院，又绕到城南的农贸物流园，最后还跑了一趟老市场边上的冻货区，一上午下来腿都跑细了，但心里也踏实了不少。

城东冷库大院：冻货囤货的老据点

市场名：城东冷库大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，沿着建设路往东走，看见一排蓝色铁皮棚就是了。

这个冷库大院我来了不下几十回，是建德市这边老牌的冻货批发集中地。门口那排蓝色铁皮棚看着不起眼，里头别有洞天，约莫有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从冻鸡翅、冻鸡腿到各种腌制好的牛肉串、羊肉串，还有面筋、青椒串这些串好的素菜，货品码得整整齐齐。我一般到了这儿，习惯先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货。今天在靠里那家档口，果然看见几箱新拆封的鱿鱼须，个头不小，老板说是今早刚卸的。这儿营业时间挺早，天没亮就开门，但下午两三点以后基本就没什么人了，想囤货的就得赶早来。老板们大多豪爽，看你拿得多，帮你搬货上电瓶车是常事，退换货也爽快，但赊账就别想了，基本都是现款现结。

城南农贸物流园：鲜货现穿的主战场

市场名：城南农贸物流园

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从南环路拐进去，看见挂着“农贸物流园”蓝牌子的大门，往里走右手边就是鲜货区。

这个物流园跟冷库大院完全是两种路子。这边主营鲜货，每天凌晨三四点开始，周边屠宰场的鲜肉就陆续送过来了。我要是想当天现穿串，必须来这儿。今天我到的时候已经快九点了，鲜货台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说是留着给老客户看油质的。这里的牛肉串、五花肉都是现切现串的，看着就新鲜，但价格比冻货要贵一点。服务上，这儿更灵活些，有的档口能帮你代加工，比如你要穿串，他们可以按你的要求调好料再穿好，不过得加一点手工费。停车不算方便，门口车位少，我每次来都得把电瓶车塞到边上的空档里。要是碰上旺季，这儿早上五六点最热闹，晚来一步好货就被抢光了。

老市场冻货区：补货救急的备选

市场名：老市场冻货区

地址：原汽车站往北五百米的铁皮大棚，沿着老商业街走，看见一片连着的铁皮棚，门口堆着不少泡沫箱，那就是了。

这个冻货区规模不大，大概五六个档口，但胜在位置好，离我店近，平时缺个一两箱货，跑过来补个急很方便。这儿主营的也是冻货，但品类比冷库大院少一些，主要就是鸡翅、鸡心、脆骨这些常见货。老板们大多是本地人，聊熟了有时候能给你留点好货，比如我要的鸡翅中，要是当天到货，他们会打电话通知我。这儿营业时间比较随意，早上八点开门，晚上六七点才收摊，不像冷库大院那么赶早。不过硬件条件就一般了，停车位基本靠抢，装卸货也得自己动手，老板不太帮忙搬。适合我这种开了几年的老店，平时补补货，不用跑太远。

三家对比：冻货囤货，鲜货现穿，老市场救急

跑了这一趟，我心里算是有本账了。如果图省事囤货，我肯定首选城东冷库大院，那儿的冻货最全，冰柜成排，一箱箱往车上搬也不费劲，而且老板们搬货、退换都痛快，适合旺季前大批量备货。但要是想当天现穿的鲜串，城南农贸物流园就是唯一的选择，虽然价格贵一点，但肉质新鲜，穿出来卖相好，老顾客吃得出差别。至于老市场冻货区，那就是我的“救火队员”，偶尔缺个一箱半箱的，跑过去补上就行，不用专门绕远路。说实话，建德市烧烤半成品批发这块，这几个地方各有各的用处，新开店的朋友我建议先从冷库大院起步，成本好控制；要是生意做起来了，旺季备货再去农贸物流园拿鲜货，品质上去了口碑自然就来了。至于日常补货，老市场冻货区随到随拿，最省心。

下回有空，我再去隔壁桐庐县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有什么新货源。