开原市烧烤半成品批发市场和踩点心得

开原市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，想着趁上午凉快些去趟开原市，把最近缺的鸡翅和牛肉串补一补。开原这边做烧烤半成品批发的，我常去的有两个地方，一个在城东的农贸物流园附近，一个在老汽车站往北那片铁皮大棚里。两个地方各有各的脾气，跑一趟下来，心里基本就有数了。

老物流园冻货区：囤货首选，冰柜成排

先说第一个地方，就是城东那个老物流园，当地人习惯叫它“冷库大院”。我一般从建设路拐进去，沿着院墙走大概两百米，看到一溜蓝色彩钢瓦的棚子就是了。那个区域约有十来家冻品档口，门口大多堆着整箱的冻货，冰柜从屋里一直排到屋檐下，柜面上贴着“鸡翅中”“牛肉串”“五花肉片”之类的白纸标签，远远望去白花花一片，特别显眼。

这家大院的好处是货全，冻鸡翅、羊肉串、脆骨、面筋、青椒串这些常规品基本都能一次拿齐。我这次主要找鸡翅和牛肉串，第一家档口老板跟我熟，直接掀开冰柜盖让我自己挑，还顺手递了只手套，说“你翻吧，底下那层是刚到的”。我翻了翻，肉质看着还行，就是冰衣厚了点，不过冻货嘛，都这样。老板说最近牛肉货源有点紧，但鸡翅管够，让我放心拿。这里停车挺方便，院里有大块空地，我开的小面包车直接倒到档口边上，老板还帮我把货码上车，省了不少力气。营业时间也长，早上六点就开门，晚上七点才收，适合我们这种下午才得空的店主。

老汽车站鲜货区：当天现穿，适合小批量

第二个地方在老汽车站往北五百米，一片铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的褪色牌子。这边跟冻货大院完全是两种气氛，早上四五点最热闹，我到的时候已经快十一点了，棚子里人不多，几个台面上还摆着没卖完的鲜牛肉和羊腰子。这边主营的是当天凌晨到的鲜肉，适合现穿现烤，不适合囤货。我一般只在这里拿当天要用的五花肉和牛肉，量不大，但图个新鲜。

大棚里的档口大概七八家，每家台面上都摆着几块试用的羊尾油，这是给客人看油质用的。我常去的那家老板是个四十来岁的大姐，手脚麻利，看我来了直接问“还是老样子？”我说对，她就拿刀切肉，边切边跟我唠，说最近鲜肉价格比冻货贵一点，但口感确实好。这边服务也实在，买多了她主动帮我把肉片好，还送了几根穿肉的竹签。不过停车不太方便，大棚门口只有一条窄路，早上来进货的车一多就堵，我这次绕了两圈才在对面巷子里找了个位。营业时间也短，一般中午就收摊了，想拿鲜货得赶早。

两家怎么选，看你是囤货还是现用

要是图省事、想囤货，我肯定先去冷库大院，那地方冰柜成排，货品齐全，一次能拿齐半个月的量，而且老板们普遍爽快，退换货也利索，我上次拿的一箱鱿鱼须有点化冻，回去打了个电话，人家二话没说让下回带来换。要是当天要穿串、讲究口感，那就得赶早去老汽车站那片铁皮大棚，鲜肉和冻货完全是两种东西，尤其是五花肉，鲜的烤出来滋滋冒油，冻的总差那么点意思。

但两家也各有短板。冷库大院虽然货全，但部分档口生意忙，老板有时候顾不上帮你搬货，得自己动手；鲜货大棚虽然新鲜，但品种少，像鸡翅、面筋这种冻品基本没有，还得再去冻货那边补。我现在的习惯是，每周一早上先去鲜货大棚拿两天的肉，周三再去冷库大院补一次冻货，这样既不耽误现穿，也能把库存填上。

总结：新店老店分别该去哪

如果是新开店，手头没经验也没冷库，我建议直接去冷库大院，跟一两家档口混熟了，让他们帮你配货，省心。要是旺季来了，店里单子多，那就得两边跑，鲜货大棚拿当天要用的，冷库大院囤一周的量。至于偶尔缺个货，比如临时差几包面筋，那就看哪家近去哪家，反正这两处都在开原市烧烤半成品批发圈子里排得上号，货比三家总不会吃亏。

下次有空，我再去趟临近的昌图县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。