旺苍县烧烤半成品批发市场和踩点心得

旺苍县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天难得没下雨，但太阳也不大，是个阴凉天，正适合出门跑货。我早上七点半从店里出发，骑电瓶车过去，路上还算顺，就是老城那段在修路，绕了点弯。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有合适的青椒串。跑了两个地方，一个是老批发市场的冻货区，一个是南环路那边的鲜货大棚，各有各的门道，我慢慢跟你唠。

第一家：建设路老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路东段，老蔬菜批发市场大门进去左手边，冻货区就在原先的冷库大院里头，当地人习惯叫“冷库院子”。

这个冻货区其实就是以前老市场拆改后留下来的几排蓝色铁皮棚，大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着白色泡沫箱，冰柜成排摆着，一掀开就是冻得硬邦邦的货。这边主营冻鸡翅、冻牛肉串、五花肉片、面筋串，还有整箱的鱿鱼须，货品确实齐全，适合一次性囤货。我一般到这儿先不急着问价，先绕一圈看看哪家冰柜的霜薄，霜薄的说明货走得好，新鲜。今天在第三家档口碰到隔壁开串串店的老刘，他说最近牛肉货源有点紧，让我多问两家再下手。这边老板普遍话不多，但你要买得多，他会主动帮你搬箱子到三轮车上，退换货也爽快，基本没扯过皮。停车也方便，大院里画了线，早来早有位，九点半以后就得看运气了。

第二家：南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，往北走大约五百米，就在一排铁皮大棚里头，门口挂着“鲜肉批发”的旧牌子。

这家跟冻货区完全两个路子，主打当天凌晨到的鲜肉，适合现穿现烤的串。大棚里大概六七个摊位，台面上摆着新鲜的牛肉、羊油、鸡腿肉，还有几块试用的羊尾油，老板娘会切一小片让你烤了试试口感。这边营业时间早，凌晨四点多就开市，到上午十点基本就收得差不多了，我今天八点半到，还算赶上了尾巴。老板们服务更灵活，你要的量少，他们也给串好，甚至能帮你代加工腌制，但退换货就没冻货区那么痛快，毕竟鲜肉放不住，得当场看好。停车就麻烦点，门口只有一条窄路，电瓶车好停，货车就得靠边挪，装卸货不太方便。我一般只在这边拿当天要用的牛肉串和青椒串，图个新鲜，价格比冻货贵一点，但烤出来确实香。要是你新开小店，每天量不大，这边倒是能让你少囤点货，资金压力小一些。

两家怎么选，我的习惯

如果图省事囤货，我肯定去第一家冻货区，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、面筋这些一箱箱搬回去，能放得住，旺季前备货特别合适。但要是当天有鲜货要用，我肯定绕到南环路这边拿几箱现穿串，尤其是周末生意好的时候，鲜肉串卖得快，回头客就认这个味儿。日常补货的话，我一般看缺什么，冻货少了去第一家，鲜货缺了赶早去第二家，两家搭配着来，基本不愁货源。停车方面，第一家宽松，第二家紧张，但早去的话都还好。你要是旺季老店，建议冻货为主、鲜货为辅；要是新手小店，先从第二家鲜货大棚起量，等稳定了再去第一家囤货，这样资金周转更灵活。

这次跑下来，旺苍县烧烤半成品批发的路子我摸得差不多了，两家各有各的好，关键看你要囤货还是要新鲜。过阵子我打算再去隔壁苍溪县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模也不小，到时候再跟你们分享。反正做这行，多跑多看总没错，货比三家，心里才有底。