开鲁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

开鲁县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着得去开鲁县补一批货，就开车直奔南环路那片冻货集中地。开鲁县烧烤半成品批发这几年越做越成气候，尤其南环路和建设路一带，基本是烧烤店老板的固定补给点。我一路没堵车，就是到地方找车位绕了两圈，最后把车停在冷库大院门口的空地上，还算方便。

第一家：南环路冷库大院（冻货为主）

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“南环冻品院”，大门是灰色铁栅栏，进去左手边就是一排蓝色铁皮棚，约十来个冻品档口。

这家是我最常来的，冰柜成排摆着，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋串，品种全得很。老板是个四十来岁的大哥，见我来直接问“还是老样子？”我这次主要找鸡翅和脆骨，他帮我从里头翻出几箱新到的货，说是昨天刚卸的。他家服务算爽快，要搬货说一声，老板会搭把手，退换货也痛快，上次我拿回去一箱串子发现有点化冻，电话一打，下次来直接给换了。大院停车位不算多，但装卸货方便，车能开到档口跟前。营业时间从早上六点到下午四点，过了点就关门，所以我习惯上午来。开鲁县烧烤半成品批发这块，他家冻货算是囤货首选，适合旺季前压货。

第二家：建设路老蔬菜批发市场鲜货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的旧牌子，大棚顶上还有几个褪色的红字。

这家跟南环那家不一样，主打鲜货。每天凌晨三四点开始上货，鲜牛肉、羊腰、鸡胗都摆在台面上，还总放几块试用的羊尾油，让老客切一点回去试烤。我一般下午不往这跑，今天到的时候快十一点了，鲜货剩下不多，但老板还是给我留了一箱五花肉片，说是早上特意挑的。他家能代加工，比如你想穿串，跟老板说一声，他给切好腌好，自己回去穿就行，省不少功夫。服务上更随意些，熟人能赊账，但退换货要看情况，鲜货不好退，这点得心里有数。停车比南环那边紧张，门口就是马路，得靠边停，装卸货要动作快，不然挡道。营业时间早，中午基本收摊，适合当天现穿的店，或者日常补点鲜货。

两家对比和我的习惯

我总爱先绕南环的冰库转一圈，把冻货定了，再去建设路看鲜货。如果图省事囤货，我肯定选南环冷库大院，冰柜成排、货品齐全，一次能拉齐所有串类；但要是第二家当天鲜肉到位，我肯定绕过去拿几箱，毕竟现穿的串子口感就是不一样。冻货适合旺季备货，不怕压；鲜货适合日常走量，但得赶早。新手小店我建议先跟南环的老板混个脸熟，拿货稳定；旺季老店就得两边跑，冻货保底，鲜货提鲜；偶尔补货的话，哪家近去哪家，但别赶中午去建设路，肯定没货了。

今天还听南环档口老板念叨，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要动，让我有需要早点拿。我顺手多要了两箱牛肉串，又挑了一箱青椒串配着用。开鲁县冻货批发市场这块，南环确实占个“全”字，但要说鲜货，建设路那家更有烟火气。下次再去临近的科尔沁区帮大伙探探，看看那边的货源怎么样。