眉山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

眉山冻货市场转了一圈，给同行们说说实话

今儿个一早，天刚蒙蒙亮我就开车出了门，直奔东坡区的几个烧烤半成品批发点。说起来干烧烤这行十几年，进货的门道不敢说全摸透了，但哪家冰柜深、哪家鲜货到得早，心里还是有本账的。今天主要想找点品质稳的鸡翅中，顺带看看有没有新到的脆骨，跑了两个地方，一个在城西，一个挨着老批发市场，下面挨个给大伙唠唠。

第一家：城西冻品物流园的冻货区

市场名：城西冻品物流园（冻货区）

地址：大致在眉山市东坡区眉州大道西段，靠近成乐高速出口的物流园内，进门右手边第二排，当地人习惯叫“冷库大院”。

这家其实是个综合物流园，但冻货区特别好认，一排排蓝色铁皮棚子，棚子门口都挂着厚厚的棉门帘，掀开就是一股子冷气。里面约莫有十二三个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面码到天花板，鸡翅、鸡尖、牛肉串、五花肉片，还有那种整箱的鱿鱼须，看着就踏实。这边营业时间挺早，凌晨四点多就有人来，但最热闹是早上七点到十点，过了中午不少档口就半关门了，所以想来囤货的得赶早。

我今天到的时候快八点了，太阳刚爬上来，但棚子里头还是凉飕飕的。我熟门熟路找到老李家的档口，他正忙着给一个饭店的伙计搬货。我问他这阵子鸡翅中货源咋样，他擦把汗说最近冻品整体价格有点往上走，但品质没问题，让我先拆一箱看看。我拆开验了验，冰衣薄，个头也匀，就跟他定了两箱。这边服务算周到，老板会帮忙把货搬上车，退换货也爽快，只要没解冻的，下次来打个招呼就能换。就是停车位稍微紧张了点，货车多的时候得排队，好在装卸货有专门月台，不算费劲。

第二家：老蔬菜批发市场旁边的鲜货一条街

市场名：东坡区老蔬菜批发市场周边鲜货区

地址：大致在眉山市东坡区一环东路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着那条巷子往里走五十米，看见一排铁皮大棚就是。

这家跟第一家完全不同，主打的是当天现到的鲜货。凌晨三四点屠宰场的车就来了，到早上六点左右，台面上摆满了新鲜的牛肉、羊肉、猪五花，还有穿好的青椒串、面筋串。这边档口不多，大概六七个，但每个台面都收拾得干净，肉都挂在铁钩上，看着就新鲜。营业时间跟冻货区错开了，下午基本就收摊，所以想拿鲜货的必须赶早。

我今儿去的时候已经快九点，鲜货走了大半，但还剩些不错的牛里脊。隔壁一个摊主跟我闲唠，说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵一点，但肉质确实好，建议我要是做现穿串儿，可以多拿点。我挑了两条牛里脊，又拿了一袋青椒串，摊主顺手送了我几块羊尾油，说试穿串用，挺会做人。这边服务更灵活，能赊账，老客户月底结都行，也能帮忙代加工切块穿串，就是停车得靠路边，装卸货得自己麻利点，毕竟巷子窄，后面车催着走。

两家对比，怎么选就看你的店啥情况

如果图省事、想一次囤够一周的货，那肯定首选城西物流园的冻货区，冰柜深、品种全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些基础款随便挑，而且老板帮忙搬货，退换也痛快。但要是你店里主打鲜肉串，或者旺季晚上客人多，那第二家老批发市场边的鲜货区更合适，每天凌晨到货，肉是活的，穿出来口感不一样，哪怕贵一点，回头客也认。我自己的习惯是，每周三去冻货区补一次大货，周六早上再去鲜货区拿点当天的牛肉和青椒串，这样两边都不耽误。

不过说实话，如果是新手刚开店，我建议先跑第二家鲜货区，因为量少好控制，不会压货；要是旺季老店备货，那冻货区更靠谱，一次拉满省心；至于日常补货，两家离得不算远，骑电瓶车二十分钟能跑个来回，看缺啥就奔哪家。今儿这趟收获还行，鸡翅和牛肉都拿上了，过两天再去彭山区那边帮大伙探探烧烤半成品批发的新路子，听说那边也开了个不小的冻货批发市场，到时候再跟大伙汇报。