鄄城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

鄄城县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到鄄城县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出发，路过南环路那段还在修路，绕了个弯，多花了十来分钟。这趟主要是想看看鄄城县烧烤半成品批发这边有没有新到的鸡翅和牛肉串，顺便摸摸行情。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冷库群，另一个是原汽车站往北的铁皮大棚，都是当地人常去拿货的点。下面按顺序给大伙说说。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，进门左手边一排蓝顶铁皮房，挂着一块褪色的“冻品批发”牌子。

这家算是我来得最勤的地方，约莫有十来个冻品档口，每家门前都堆着几层泡沫箱，冰柜成排摆在屋檐下，掀开盖子冷气直扑脸。货品是真的齐全，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品都能翻到。我今天重点找的鸡翅，在这儿有好几个牌子可选，冰柜里码得整整齐齐，包装日期也清楚，拿回去解冻穿串损耗不大。老板是个四十来岁的汉子，跟我熟，看我搬箱子还会搭把手，退换货也爽快，上次我拿的一箱脆骨有点碎，他二话没说给换了。缺点就是停车位紧张，门口只能并排停两三辆小货车，要是赶上早高峰，得靠边等一会儿。营业时间从早上六点到下午五点，适合我这种上午去补货的。

原汽车站往北五百米的铁皮大棚

地址：原汽车站往北五百米，南环路与西二巷交叉口再往里走两百米，一片铁皮大棚，门口挂着“鲜货市场”的牌子，但棚子里也混着几家冻品摊。

这片大棚主要是鲜货为主，每天凌晨四五点就有屠宰场直接送货来，台面上摆着新鲜的牛肉、羊油，还有几块试用的羊尾油，看着就水灵。我今天要的牛肉串就是在这儿拿的，老板现切现穿，我让他在边上等半小时，他边穿边跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月涨了一点，但品质没得说。冻货这块相对少些，只有三四家档口，主营冻虾、冻鱿鱼须和整箱的鸡胗，品类不如冷库大院全。服务上这边更灵活，老板能帮忙代加工，比如你拿鲜肉来他给你切好穿好，收点手工费，也能赊账给熟客。停车比冷库大院宽绰，大棚前面是一块泥地，能停五六辆车，装卸货方便，就是雨天有点泥泞。营业时间早，凌晨四点半就开张，到中午十二点基本收摊，想拿当天鲜货就得赶早。

两家怎么选，我自己的习惯

说实话，这两家各有侧重，我一般这么安排。如果图省事囤货，比如旺季前要备一批冻鸡翅、牛肉串和面筋，我肯定先去冷库大院，冰柜成排货品齐全，一次能配齐大半，而且老板帮忙搬货，退换不啰嗦，适合我这种老店批量补货。但要是当天有鲜货需求，比如临时接到大桌客人要现穿牛肉串，我肯定会绕到铁皮大棚，哪怕多跑几步也值，鲜肉穿出来的串口感就是不一样。新手小店要是刚开业，我建议先跑冷库大院，货稳、价格实惠，不会因为进货量小被怠慢；旺季老店备货也可以以冷库大院为主，铁皮大棚做补充。日常零星补货的话，就看顺路，哪家近去哪家，反正两家老板我都熟，打个招呼就能拿货。

回店路上我还在想，鄄城县烧烤半成品批发这块，其实还有个靠近水产市场的小型冻品区，但规模不大，就两三间门面，货也少，我一般不去。至于鄄城县冻货批发市场，冷库大院算是规模比较大的了，周边县城的同行也有人过来拿货。今天跑这一趟，鸡翅和牛肉串都到手了，心里踏实。下次有空再去邻近的郓城看看，帮大伙探探那边的行情，回头再跟你们唠。