乌鲁木齐县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了趟水磨沟区的冻货和鲜货市场

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着趁上午凉快赶紧去水磨沟区补一批烧烤半成品。大太阳已经晒得路面发烫，我骑电瓶车走的，路上还碰见一处修路，绕了段老巷子，耽搁了十来分钟。今天主要想找鸡翅和脆骨，顺带看看有没有新到的青椒串。水磨沟区这边做烧烤半成品的市场我熟，常去的有两家，一家偏冻货，一家偏鲜货，各有各的用处。我把这次踩点的情况给大伙儿唠唠，都是实打实的经验。

冻货批发市场：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老菜场冻品区”，门口挂着旧蓝布棚子，往里走约五十米，右手边一溜儿铁皮棚就是。

这家市场是水磨沟区烧烤半成品批发的老据点，规模不算小，大概有十来个冻品档口，挨得紧密，冰柜成排摆着，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋、青椒串，货品齐全得很。我每次来都先绕冰库转一圈，看看有没有新拆箱的整箱鱿鱼须或鸡胗。今天倒是看见新到一批冻脆骨，码得齐整，看着新鲜。营业时间比较长，早上七点就开门，到下午五六点才收，中午也不歇，适合我们这种不赶早的散客。档口老板大多熟络，帮忙搬货是常事，退换货也算爽快，只要没化冻的都能换。停车位倒是不多，门口大概能停三四辆面包车，要是赶上旺季上午来，得靠抢。这里更适合新手小店或者日常补货，品种全，拿货方便，不用等鲜货，随到随拿。

鲜货批发市场：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进大门左手边第二排房，靠近水产区，门口挂着一块白底红字的“当日鲜肉”木牌。

这家和冻货市场不同，主打的是每日凌晨到的鲜肉，适合当天现穿串。大院里面大概有七八个摊位，台面上摆着牛羊肉、鸡腿肉，还有几块试用的羊尾油，看着就新鲜。老板们凌晨三四点就开始忙活，到早上七八点最热闹，过了十点好货基本就挑完了。我今天到得晚，已经快十点半了，只剩些边角料，但隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵一点，让我要是想囤货得趁早订。服务上这家更随意些，老板们忙着切肉穿串，没太多工夫寒暄，但你要说代加工，比如帮你腌个味或者串好，他们也能接，不过得看当天忙不忙。停车比冻货市场方便些，大院里有块空地，能停十来辆小货车，装卸货不费劲。营业时间短，基本到中午就收摊了，适合旺季老店当天采购，或者讲究鲜肉口感的顾客。

两家市场怎么选

如果图省事囤货，我肯定去第一家老菜场冻品区，冰柜里货全，鸡翅、脆骨、五花肉都能一次性拿齐，放冷库慢慢用。但要是第二天有宴席或者周末生意好，我准绕到第二家冷库大院，趁早拿几箱现切鲜肉，回来自己穿串，口感确实不一样。两家离得不远，骑车也就十来分钟，有时候我先去鲜货那边看货，再折回冻货区补点面筋和青椒串，一趟下来基本能凑齐。水磨沟区烧烤半成品批发这块，这两家算是互补的，新手开店主攻第一家，品种多不会出错；老店旺季备货，第二家鲜货是加分项。偶尔补货的话，就近哪家都行，但记住鲜货一定要赶早。下次有机会，我再去达坂城区帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。