得荣县烧烤半成品批发市场和踩点心得

得荣县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才出门，想着趁上午凉快把县里两个主要的烧烤半成品批发点跑一遍。得荣县不大，做这行的圈子也小，平时进货我多半是熟门熟路直接打电话，但最近想添几样新串子，还是得实地看看货。今天跑了两个地方，一个是老城边上的综合市场冻货区，另一个是南环路那边的鲜货批发点，一圈下来心里有数了。

老综合市场冻货区

市场名称：得荣县老综合市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，从东门进去左手边一整排蓝铁皮棚子就是

这个冻货区其实不算大，拢共就十来个冻品档口，但胜在集中。每个档口门口都码着几台大冰柜，掀开盖子寒气扑脸，里面整整齐齐摆着冻鸡翅、冻牛肉串、五花肉片、面筋串这些常规货。我这次主要想找鸡翅和脆骨，第一家档口的老板跟我熟，直接搬出两箱让我翻看，说最近鸡翅货源稳，个头也匀称。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯在这儿最合适，因为冻货区最里头还有个小冷库，能整箱拿货，适合囤着慢慢用。

营业时间上，这儿早上七点就开门，但下午三四点有些档口就收了，所以要是想挑得细，最好上午来。停车还算方便，门口有块空地能停三四辆小货车，不过来得晚就得靠路边停，装卸货稍微费点劲。老板们普遍爽快，帮忙搬货是常事，退换货只要没拆封基本不啰嗦。整体来说，这家适合我这种开了几年的老店，旺季前一次性囤个半个月的量，省心。

南环路鲜货批发点

市场名称：南环路鲜货批发点

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下就是

这个点跟冻货区不一样，主打当天凌晨到的鲜肉。大棚底下摆着十几张不锈钢台面，早上五六点最热闹，我去的时候已经快十点，台面上还剩些牛肉、羊油和几串现穿的青椒串。老板说今天牛肉走得快，剩的不多，要是想拿好货得赶早。我这次本来想补点牛肉串，看了一圈觉得肉质还行，就挑了几条牛里脊让老板现切，现场穿串也来得及。

服务上这边更随意些，老板们忙着招呼早市，不太顾得上帮你搬货，但你要问怎么穿串、哪个部位嫩，他们倒愿意多聊几句。停车比冻货区紧张，大棚外头路窄，基本靠边停，装卸货得眼疾手快。营业时间到中午就差不多了，下午基本没人。这家更适合当天现穿现卖的店，比如我周末生意好，头天晚上打电话订好，第二天凌晨来拿，新鲜度比冻货强不少。

两家对比和我的建议

如果图省事囤货，我肯定去老综合市场冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、脆骨这类冻货放得住，旺季前一次拉满，心里踏实。但要是当天想穿鲜串，南环路那个点必须绕过去，虽然得早起，但牛肉和羊油的新鲜度确实不一样，穿出来烤着香。服务上冻货区更周到，能赊账也能代加工，南环路那边则更直接，一手交钱一手交货，但胜在货真。硬件上冻货区停车方便，营业时间长，鲜货点就适合赶早的人。

新手小店的话，我建议先从冻货区拿货，风险小、品类全，不用天天凌晨爬起来。旺季老店就两头跑，冻货囤底，鲜货提味。日常补货嘛，看哪个近就去哪个，反正得荣县就这么大，骑电瓶车十分钟都能到。下次有空，我再去隔壁县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，看看有没有更实惠的货源。