江孜县烧烤半成品批发市场和踩点心得

江孜县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车沿着迎宾大道一路往东，过了老桥洞子，再拐两个弯就到了江孜县那片做冻货生意的集中地。干烧烤这些年，我隔三差五就得来一趟，跟几个档口老板都混了个脸熟，进货这事儿，熟门熟路比啥都强。

老刘冻品批发部（冻货区）

地址：江孜县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老刘冷库”

这家是我最常来的冻货档口，门脸不大，蓝色铁皮棚子，棚子后面连着一座三层楼带冰库标识的库房。门口停着两辆厢式货车，装卸货的工人光着膀子来回跑，看着就热闹。里头约莫有十来个冻品档口连成一片，冰柜成排码得整整齐齐，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋串，货品特别齐全，适合囤货。老刘这人实在，我每次来他都帮我搬货，一箱箱往电瓶车后座码，还总提醒我“回去赶紧冻上，别化了”。营业时间也灵活，早上六点就开门，下午五点收摊，我要是急用，打电话他也能等我。

今天过来主要想找鸡翅和脆骨，老刘说刚到了一整箱的鱿鱼须，问我捎不捎点回去试试。我翻了翻冰柜，鸡翅个头匀称，脆骨也新鲜，就拿了几箱。结账的时候，隔壁摊主凑过来闲谈，说最近牛肉货源有点紧，让我要是备货就趁早。我听着心里有数，打算下回再仔细看看牛肉串。

江孜县鲜货市场（鲜货区）

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚底下就是

这家跟老刘那边不一样，主做鲜货，每天凌晨四五点就开始上货，我去的时候已经接近中午，台面上摆着当天的鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都还带着水汽，看着就新鲜。大棚底下档口不多，也就七八家，但每家都有固定的屠宰场供货，适合当天现穿串。老板是个中年大姐，手脚麻利，我说要牛肉串和青椒串，她一边切肉一边跟我唠，说今天早上的肉比昨天还好，让我闻闻味儿。我试了试，确实没膻味，就拿了二十斤。

这家服务也实在，老板帮忙切肉、串签子，不收加工费，但要是拿回去发现不新鲜，退换也爽快，这点比老刘那边强。停车虽然不太方便，大棚前面空地窄，电瓶车好停，开车就得靠运气找车位。营业时间早，中午一过就陆续收摊，我来晚了就得捡剩下的，所以每次都得赶早。

两家怎么选，我心里有本账

对比下来，两家各有侧重点。老刘那边冰柜成排，冻货品类全，适合旺季前囤货，一次拿够一周的量，省事。鲜货市场这边呢，胜在每天凌晨到鲜肉，肉质好，适合当天现穿现卖，口味更稳，但就是得天天跑，费工夫。服务上老刘帮我搬货，退换也痛快，还能偶尔赊账；鲜货市场大姐更实在，切肉串签都代劳，但赊账基本不用想。硬件方面，老刘那边停车位多，装卸货方便，营业时间也长；鲜货市场停车难，但胜在肉新鲜，各有取舍。

如果新开店，我建议去老刘那里先把冻货备齐，省心；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤量，鲜货保口感；日常补货，就看当天缺啥，缺冻的找老刘，缺鲜的赶早去大棚。今天这一趟，鸡翅和脆骨都拿到了，还顺了点鱿鱼须，挺值。下次再去临近区县的烧烤半成品批发市场，帮大伙探探路。