德保县烧烤半成品批发市场和踩点心得

德保县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，太阳已经晒得路面发烫。想着夏天旺季马上要到了，冰箱里那点存货撑不了几天，就骑上电瓶车直奔德保县。这一趟主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新开的档口。德保这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两家，一家在城东的老市场边上，一家在南环路冷库那边，各有各的脾气。

城东老市场边上的冻货批发点

市场一：老周冻品批发部（当地人习惯叫“老市场冻货”）

地址：德保县东安街老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝铁皮棚子那一排，门头挂着“老周冻品”的旧牌子

这家我熟，开了得有七八年了。门口就是个大铁皮棚，里面冰柜一排挨着一排，走进去凉气直往裤腿里钻。老周这儿的货全，鸡翅、鸡腿、五花肉串、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须，都是冻得硬邦邦的，适合一次性囤货。今天到他那儿时，正碰上隔壁摊主在抱怨，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月涨了些，老周倒是没接话，只顾着帮我翻冰柜找鸡翅中段。他这儿有个好处，就是老板自己动手搬货，一箱箱帮你码到电瓶车后座上，不用你操心。停车也方便，门口那块空地能停三四辆小货车，就是上午十点左右人多，得排队等位。营业时间从早上七点到下午六点，过了五点基本就不出货了。

南环路冷库大院的鲜肉批发点

市场二：南环路冷库鲜货区

地址：德保县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进大门右手边第三排，铁皮大棚下

这家跟老周那边完全是两个路子。冷库大院分两块，里头是冻库，外头这排铁皮棚是鲜货区。每天凌晨四点多就开始上货，我去过几次，都是天没亮就有人在那儿等着。今天到的时候已经十点多了，鲜肉台面上剩的不多，但老板还是从后面冰柜里给我翻出几块五花肉和牛肉，说这是早上特意留的。鲜货的好处就是当天现穿，肉的颜色亮，烤出来口感不一样。这边服务也实在，老板帮忙切肉、串签子，要是量大还能商量代加工，不过退换货就没那么爽快了，鲜货讲究个新鲜，出门概不退。停车位少，就门口一条窄道，装卸货得眼疾手快，不然后面车就堵上了。营业时间早，到中午十二点基本就收摊了，想挑好货得赶早。

两家怎么选，我的一点经验

如果图省事囤货，我肯定去老周那儿，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这些冻货一次拿齐，放冰柜里能存一两个月，旺季前备货最合适。但要是当天现穿，比如周末晚上生意好，想加点新鲜的牛肉串和五花肉，那还是得早起跑南环路冷库，虽然辛苦点，但肉的质量摆在那儿，客人吃得出来。

服务上老周更随意，搬货退换都不计较，偶尔赊个账也爽快。冷库那边规矩多，但胜在鲜。停车和装卸货，老周那边宽敞，冷库大院就得靠抢。新手小店我建议先跟老周打交道，省心；旺季老店备货，两家都得跑，冻货为主、鲜货为辅；只是日常补货的话，看当天缺什么再定，不急就等老周下午清货，能捡到实惠的。

这一趟下来，鸡翅和牛肉串都补上了，还顺带跟老周聊了几句，说下个月他那儿要进一批新货，让我到时候再去看看。德保县烧烤半成品批发这块，这两家算是够用了，下次有空我再去隔壁田东县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更划算的货源。