新昌县烧烤半成品批发市场和踩点心得

新昌县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到新昌县，大太阳烤得路面发烫。我骑着电瓶车绕了半个城，先去建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院，又拐到南环路与西二巷交叉口的冷库群。跑了这两个地方，总算把新昌县烧烤半成品批发的底摸清楚了，一个是冻货为主，一个是鲜货为主，各有各的门道。

冻品大院：囤货首选，冰柜成排

**市场名称：建设路冻品批发大院**

**地址：新昌县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚大院，当地人习惯叫“老冻库”**

这个大院其实是个老冷库改造的，门口挂着褪色的“冻品批发”牌子，院里约莫十来个档口，每个档口门口都堆着整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉卷。我进去的时候，老板正拿叉车卸货，见我凑近，招呼说今天刚到的整箱鱿鱼须，个头不小。我这次主要找鸡翅和牛肉串，转了一圈，发现这里冻货确实齐全，从面筋到青椒串，从脆骨到羊腰，基本能一站配齐。冰柜成排码在棚子下，货品都标了日期，看着放心。营业时间也长，早上六点开到下午五点，中午不歇，老板说他们常年做新昌县烧烤半成品批发的生意，老客多，忙的时候能帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点化冻，打电话过来，二话没说给换了。停车位倒是紧张，门口就一条窄路，我电瓶车好停，开货车来的话得赶早，不然只能停到老市场那边的空地上。

冷库群鲜货区：现穿现拿，适合当天用

**市场名称：南环路冷库群鲜货交易区**

**地址：新昌县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，靠里侧三排水泥台，巷口有“鲜肉批发”的蓝牌子**

这个冷库群其实是好几家冷库连在一起的，但靠里侧的三排水泥台子专门做鲜货。每天凌晨四点多就开始上肉，我去的时候快十点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说早上来的货基本走得差不多了。这里主打当天现穿的串，牛肉串、羊肉串都是现切现串，五花肉也是早上刚到的，看着颜色新鲜。我这次想找点牛肉串，隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但肉质确实好。鲜货区的老板服务更随意些，不太帮忙搬货，但可以赊账，老关系了，月底一起结。退换货得当天说，过夜就不认了，毕竟鲜货讲究时效。停车比冻品大院方便，冷库群外面有块大空地，装卸货不费劲，但营业时间短，中午一过就陆续收摊了，下午去基本只剩零碎货。这个市场在新昌县冻货批发市场里也算是个异类，专做鲜货，想囤货的人不太合适，但旺季当天现穿的话，我肯定绕过来拿几箱。

两家对比：囤货去大院，现穿来冷库

如果图省事囤货，我首选建设路冻品大院，货全、能放、退换不扯皮，适合新开店或者旺季前备货，一次拉满冰柜。但要是当天有鲜货需求，比如晚上有个大单要现穿，那必须赶早去南环路冷库群，错过点就没了。服务上，冻品大院更像个正规批发商，帮你搬货、换货都痛快，但赊账得看熟不熟；鲜货区老板随性，赊账容易，但退换货卡得严。硬件上，冷库群停车方便，但营业时间短；冻品大院时间长，可停车费劲。新开店我建议先去冻品大院把基础货配齐，鲜货等生意稳了再每天凌晨去抢。旺季老店的话，两个都得跑，冻货囤着，鲜货现拿。日常补货嘛，就看你要什么了，缺冻品去大院，缺鲜货赶早去冷库群。

下回有空，我再往隔壁嵊州跑一趟，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发路子。