德庆县烧烤半成品批发市场和踩点心得

德庆县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今早起来一看，大太阳烤得路面发烫，想着趁着不是周末，去德庆县那边的批发市场转转。干烧烤这行也有七八年了，平时进货多半靠老关系送，但隔段时间还是得自己跑一趟，看看行情，摸摸新货。今天主要想找找鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有性价比不错的五花肉。跑了两个地方，一个是老牌子的冻货市场，一个是近年兴起的鲜货集散点，各有各的门道，给大伙念叨念叨。

市场一：城东冻品批发市场

地址：大致在德庆县城东建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，招牌上写着“城东冻品批发”几个白字。

这个市场我来了不少回，规模不算小，约莫有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到腰高，玻璃柜门上都贴着“鸡翅”“骨肉相连”“羊肉串”之类的标签。老板们大多熟门熟路，见我来也不多招呼，直接问我今天要什么。这里主营冻鸡翅、冻牛肉串、五花肉卷、面筋串，还有整箱的鱿鱼须和青椒串，货品堆得满满当当，一看就是给囤货准备的。营业时间挺早，天蒙蒙亮就开门，到中午十一点半左右就陆续收摊，下午基本没人，所以想挑全货，最好赶早。

我今儿九点半才到，比平时晚了点，停车位倒好找，门口空地能塞下四五辆面包车，装卸货方便，老板们还会搭把手帮忙搬箱子。退换货这事，这家的态度算爽快，上次拿了一箱冻鸡翅回去发现有几包封口不严，电话打过去，二话不说给我换了。不过赊账就别想了，冻货利润薄，都是现款现结。我在这家拿了两箱鸡翅，又挑了些面筋串，老板顺嘴提了句“最近牛肉货源有点紧，要拿趁早”，我心里记下了。

市场二：南环路鲜货烧烤原料集散点

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从路口往里走五十米，右手边一排水泥台子，顶上搭着灰色石棉瓦棚子，没有大招牌，但早上门口停满了三轮车和皮卡。

这个点是我去年才发现的，跟城东冻品市场不一样，这里主打鲜货。每天凌晨三四点，屠宰场的车就把新鲜的牛羊肉送到，台子上还摆着几块试用的羊尾油，老板说可以拿去烤串试试看。主营是鲜牛肉串、鲜羊腰、鲜五花肉，也有现穿好的青椒牛肉串，但面筋和冻货基本没有，得去别家配。营业时间比城东晚些，六点半开始上人，到中午十二点还有零散客，但鲜货这东西过了十点半好货就被挑得差不多了，所以我要是奔着鲜肉来，都得赶早。

今儿过来时，门口正好碰到隔壁摊主老王，他也在进货，聊了几句，他说最近鲜牛肉价格比之前稳了点，但好肉还是得靠抢。这家服务上更灵活些，老板能帮忙代加工穿串，收点手工费，退换货也认账，但前提是当场验货。停车位比城东紧张，门口就那么点地方，来得晚就得停到对面巷子里，搬货稍微费点劲。我在这拿了一箱鲜牛肉串，又切了两块五花肉，打算晚上试几串，看看嫩度怎么样。

两家对比和我的习惯

如果图省事囤货，我肯定先去城东冻品市场，货全、冰柜多，一次能补齐鸡翅、脆骨、鱿鱼须这些耐放的，而且老板熟络，搬货也利索。但要论串品的新鲜度和口感，南环路鲜货点更得我心，尤其是当天现穿的牛肉串，烤出来汁水足，老客一尝就能吃出差别。我的习惯是先绕冻库转一圈，把要囤的定下来，再去鲜货台子看看有没有好肉，两趟跑下来，当天的货基本就齐了。

停车这块，城东明显宽裕，南环路就得见缝插针。营业时间上，城东适合早起补货，南环路更灵活但鲜货不等人。新手小店要是刚开张，我建议主打南环路鲜货，量少但品质稳，回头客容易养起来；旺季老店备货，就得城东冻品为主，量大管够；偶尔补个几十串的零头，那就看哪家顺路去哪家，反正这两地离得不远。

说到底，德庆县烧烤半成品批发这块，城东和南环路各有各的用处，谁也替不了谁。下次再去临近的封开县，听说那边也有个冻货批发市场，到时候帮大伙探探路，有新鲜货再回来念叨。