于都县烧烤半成品批发市场和踩点心得

于都县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起得不算早，九点半才从店里出发，想着趁上午凉快把于都县几个做烧烤半成品批发的点都跑一遍。天气预报说今天多云，太阳时隐时现，倒是个适合跑市场的天气。我骑电瓶车过去的，路上在渡江大道那段碰见修路，绕了一截老路，多花了十来分钟。这一趟主要想看看鸡翅和五花肉这两样，最近店里这两款走得快，得补点货。于都县烧烤半成品批发这几年多了不少选择，我打算把几个常跑的地方都转转，给大伙儿说说实际感受。

第一家：老农贸市场冻品区

地址：于都县红旗大道老农贸市场东门进去左手边，大致在粮油店和干货摊中间那条通道，当地人习惯叫“冰库那条巷子”。

这个冻品区其实不是一个独立市场，是老农贸市场里划出来的一片区域，但规模不小，约摸有十二三个冻品档口连在一起。门面特征很明显，每个档口门口都挂着厚厚的透明门帘，里面是成排的大冰柜，有的档口还立着“某某冷库直销”的蓝色牌子。我到的时候已经快十点了，但里面依然忙碌，几个老板正拿小推车往三轮车上搬整箱的冻货。主营品类很全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串这些常规货都有，还有不少整箱的鱿鱼须和虾仁，适合做海鲜烧烤的。这里营业时间比较长，早上六点就开门，一直开到下午五六点，中午不休息，方便随时补货。服务方面，老板们普遍比较实在，买得多的话会帮忙搬到车上，退换货也还算爽快，只要没化冻的都能换。我这次在这家拿了两箱鸡翅和一箱五花肉，老板还送了几个试用的调料包，说是新进的货，让我回去试试。

第二家：南环路鲜货批发市场

地址：于都县南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北走大约五百米，看到一排蓝色铁皮棚就是，门口有个大牌子写着“鲜货批发”。

这家跟第一家完全不是一个路子，主打的是当天凌晨到的鲜肉，适合当天现穿串用。我到的时候差不多十点半，鲜货台面上已经摆得满满当当，牛肉、羊肉、五花肉都是整块整块地码着，案板上还放着几块试用的羊尾油，老板说这是给客人烤串时抹油用的。这里规模比老农贸市场冻品区小一些，大概七八个档口，但每个档口的肉都看着很新鲜，色泽亮堂。营业时间早，凌晨三四点就开始上货，到中午基本就卖得差不多了，所以想来拿鲜货得赶早。服务上，这里的老板更直接，不跟你多废话，但你要是拿得多，他们也能帮着剔骨切块，甚至代加工成串，不过要提前说好。停车倒是方便，门口就是一块空地，三轮车和小货车都能停，装卸货不费劲。我今天在这家拿了两块牛肋条和一整扇羊排，准备回去自己切了穿串，老板看我常来，还多给了半斤碎肉，说回去做肉馅也行。

两家对比和我的习惯

跑完这两家，我心里大概有个数了。如果图省事囤货，我肯定首选老农贸市场冻品区，那边冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串这类半成品都是整箱整箱的，价格也比别家实惠一点，适合一次性多拿点放冷库里存着。而且营业时间长，哪怕下午临时缺货了也能赶过去补。但要是当天想穿鲜串，那还是得去南环路鲜货批发市场，虽然品种不如冻品区全，但肉的质量看得见摸得着，拿回去串出来卖相好，老顾客一吃就能吃出差别。服务上，冻品区老板更会跟你唠，帮搬货、换货都痛快；鲜货市场那边则更讲究效率，但胜在实惠和新鲜。硬件方面，南环路那边停车位多，装卸方便，就是得赶早；老农贸市场那边停车稍微挤一点，不过巷子里也能临时停。

我自己的习惯是，先绕冻品区转一圈看看有什么新货，再去鲜货市场瞅一眼当天到了什么好肉，两边都看完再决定拿哪些。今天在南环路还碰见一个同行老张，他说最近牛肉货源有点紧，让我多囤点。另外冻品区那边新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，我拿了一箱试试看。

结尾建议

总的来说，新开店的朋友，我建议先去老农贸市场冻品区把基础货备齐，种类多、价格稳，不容易出错；旺季备货的话，两家都得跑，冻品囤量、鲜货提鲜，配合着来；要是平时偶尔补货，那就看缺什么，缺半成品去冻品区，缺鲜肉去鲜货市场。于都县烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖日常需求了，冻货和鲜货各有各的优势，关键看你自己怎么安排。下次我再去隔壁赣县区帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说那边也有不少新开的档口，回头再跟大家聊聊。