惠民县烧烤半成品批发市场和踩点心得

惠民县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上天刚蒙蒙亮，雾还没散干净，我就开着那辆老伙计面包车往惠民县跑。这一趟主要是想看看那边烧烤半成品的货源，听同行说这两年惠民县几个批发市场做得挺大，我寻思着要是能找到性价比不错的供货渠道，以后旺季备货就不用老往市里挤了。跑了两个地方，一个冻货为主，一个鲜货为主，各有各的门道，下面给大伙儿唠唠。

第一个市场：惠民县农贸物流园冻品区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“南环冷库”

这个市场其实是个综合物流园，但冻品区特别显眼，老远就能看见一排排蓝色铁皮棚，门口挂着“惠民县冻货批发”的大牌子。约莫有二十来个档口，冰柜成排码得整整齐齐，从鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，基本你能想到的烧烤串都能在这儿找到。我进去的时候正赶上卸货，整箱的鱿鱼须刚从冷链车上搬下来，冻得硬邦邦的，看着就新鲜。

老板是个四十来岁的大哥，说话挺实在，听我说是开烧烤店的，直接带我去看冻鸡翅的成色，还主动说要是量多可以帮忙搬上车。这儿营业时间挺早，凌晨四点多就开门，一直到下午两点左右收摊，适合赶早过来囤货。停车位倒是不少，但装卸货的时候得注意别堵了通道，我今儿就差点被一辆三轮车卡住。要是新开店或者旺季备货，这儿确实方便，货全不说，退换货也爽快，上次我拿错了一箱面筋，人家二话没说就换了。

第二个市场：惠民县鲜货交易市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着路口往里走五十米就是

这个市场跟冻品区完全是两个路子。它藏在老蔬菜市场的后巷，门口没有大招牌，就一块褪了色的红底白字木板写着“鲜肉批发”。场子不大，约莫十来个摊位，但每天凌晨两点就开始上货，鲜牛肉、鲜羊肉、鸡心鸡胗都摆在大铁盘里，台面上还搁着几块试用的羊尾油，懂行的都知道这是用来刷串提香的。我今儿重点找的是牛肉串的鲜货，摊主说最近牛肉货源有点紧，价格比平时贵一点，但肉质确实看着嫩。

这儿服务更接地气，老板们基本都认识老客户，能赊账，也能帮你代加工穿串，不过得提前打招呼。停车就不太方便了，巷子窄，我面包车只能停在路口，得自己拎着货走一段。营业时间跟冻品区正好错开，早上七八点最热闹，过了十点鲜货就卖得差不多了。要是当天现穿串或者补点鲜货，我肯定绕过来拿几箱，但囤货就不太合适了，毕竟没冻品区那么全。

对比和总结

两个市场各有各的用处。南环冷库这边冰柜成排、货品齐全，适合一次性囤个三五天的量，老板还能帮搬货，退换货也痛快，就是价格稍微硬一点。鲜货市场那边胜在新鲜，每天凌晨到货，适合当天现穿串，而且能赊账、能代加工，灵活性强，但硬件条件差点，停车装卸都费劲，营业时间也短，赶晚了就啥也没了。

我自己的习惯是，平时补货去鲜货市场，现拿现穿，客人吃着也新鲜。要是赶上节假日旺季，我肯定提前去南环冷库把冻货备足，省得到时候抓瞎。新开店的朋友我建议先去冻品区摸清行情，货全不容易出错；老店旺季备货也首选那儿；偶尔缺个一两箱的，鲜货市场随去随拿，不压货。今天这两趟跑下来，惠民县烧烤半成品批发的水深水浅也算摸了个大概，下次有空再去邻县的冻货批发市场帮大伙探探路子。