惠水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

惠水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，想着去惠水县那一片转转，看看最近烧烤半成品批发这边有没有什么新货。我骑电瓶车过去的，路上碰见修路，绕了一段，到地方的时候太阳已经晒得路面发烫了。跑了两个地方，一个是老农贸物流园旁边的冻品市场，另一个是南环路那边的鲜货大棚，两家各有各的路数，我慢慢给你们讲讲。

老农贸物流园冻品批发市场

地址：大致在惠水县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有块褪色的蓝牌子，写着“冻品区”。

这个市场其实是个旧冷库群改造的，外面看就是几排蓝色铁皮棚，里面隔成约十来个冻品档口，每个档口门前都码着一米多高的冰柜，成排成排的，掀开盖子冷气直扑脸。我这次重点找的是鸡翅和牛肉串，冻货区这边货品是真齐全，整箱的鸡翅中、鸡翅根，还有串好的牛肉串、羊肉串，连五花肉片都给你切好码平了。老板们大多懒洋洋坐在柜台后面，你要什么他给你从冰柜里翻，翻出来还帮你用泡沫箱装好，封上胶带。停车倒是方便，门口空地大，电瓶车随便停，小货车也能倒进来，装卸货不费劲。营业时间挺早，我听说凌晨四点多就开门了，但中午那会儿最热闹，附近的小店老板都这个点来补货。这边适合囤货，东西全，价格也实惠，我拿了几箱鸡翅，又顺了两袋牛肉串，老板还搭了我几根试用的羊尾油，说回去烤串时抹点这个提味。

南环路鲜货大棚批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口往北走约五百米，看见一排白色铁皮大棚就是，门口停满了三轮车，卖完早市的水产摊也在旁边收尾。

这个市场和冻品区完全是两种气氛。鲜货大棚每天凌晨到货，我去的时候已经快十一点了，台面上还剩不少当天现穿的串，牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有。这边讲究一个“鲜”字，肉是早上宰的，串也是早上穿的，拿手摸一下还有微微的湿润感。老板们都在忙着理货，你问价他头也不抬，但你要是说要拿多少，他立马放下手里的活给你称重打包。服务上比冻品区更活络，有个摊主看我眼生，主动说可以帮我代加工腌料，还问我要不要赊账，说老客户月结都行，不过新客第一次还是现结。停车就紧张了，门口就一条窄道，三轮车、小货车挤成一团，我是电瓶车还好，钻空子停在路边。营业时间短，基本到中午就收摊了，想拿当天鲜货得起早。这边适合当天现穿现卖的小店，或者旺季晚上要加桌的时候临时来补货，肉新鲜，客人吃得出来。

两家对比和我的进货习惯

如果图省事囤货，我肯定先去老农贸物流园冻品市场，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串这种冷冻的放得住，一次拿够一周的量，老板还能帮忙搬上车。但要是当天有鲜货需求，比如周末晚上生意好，想加几箱现穿的五花肉串，那我就会绕到南环路鲜货大棚，虽然停车麻烦，但肉确实新鲜，客人一吃就懂。服务上冻品区退换货爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后有异味，打电话过去，老板二话没说让我下次去换；鲜货大棚那边更靠交情，熟了之后可以赊账，还能让摊主按你的要求提前穿好串。硬件上冻品市场停车方便，营业时间长，鲜货大棚就是早市那阵热闹，过了点就冷清了。新手小店我建议先去冻品市场，东西全，价格稳定，不容易出错；旺季老店备货也可以去冻品区囤基础款，但每天下午再跑一趟鲜货大棚补当天的量，两不耽误。我自己的习惯是，总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这样心里有数，知道冻货缺什么，鲜货再补什么。

今天在冻品市场还碰见一个隔壁摊主，聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能要涨，让我有需要就早点拿。我记下了，打算明天再去鲜货大棚看看有没有好牛肉。惠水县烧烤半成品批发这片儿，整体来说还算顺路，要是你们平时也在找冻货批发市场，不妨先来这两处踩踩点。下次有空我再往临近的区县跑一趟，帮大伙探探那边的路子。