博湖县烧烤半成品批发市场和踩点心得

开头：今天去博湖县跑了一圈

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着去博湖县看看烧烤半成品批发市场的情况。夏天一到，店里生意忙起来，光靠我自己每天去菜市场现买现穿已经顾不上，得找个稳定的货源。之前听几个同行提过博湖县这边有两个地方做烧烤半成品比较成气候，一个是老蔬菜批发市场周边的冻品区，另一个是南环路那边的冷库大院。今天索性都跑一趟，看看哪家更适合长期合作。

我骑电瓶车过去的，路上经过一段修路的地段，灰尘大得很，绕了点路，到的时候已经快十点半了。大太阳烤得路面发烫，电瓶车座垫都烫屁股，不过想着能一次摸清两个市场的底细，热也就热了。

市场一：老蔬菜批发市场冻品区

地址：大致在博湖县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”，门口有个蓝色铁皮棚，棚下摆着两台大冰柜。

这个市场其实不是一个独立的批发市场，而是沿着老蔬菜批发市场东门外一条巷子自发形成的冻品聚集带。蓝色铁皮棚下面连着七八个档口，每个档口都堆着成排的冰柜，冰柜上贴着“鸡翅中”“牛肉串”“五花肉片”这类白底红字的标签，远远看过去一片白花花的冷气往外冒。规模不算特别大，约十来个冻品档口，但品类很齐全，从冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串到面筋、青椒串、脆骨，基本你能想到的烧烤半成品这里都能找到。

我这次重点想找鸡翅和脆骨，第一家档口的老板是个四十来岁的大姐，见我停在冰柜前，主动掀开盖子让我看货。她家鸡翅是整箱的，码得整整齐齐，颜色也新鲜，我拿起来闻了闻，没有异味。大姐说她们这儿主要做冻货批发，早上六点就开门，到下午四点就陆续收摊了，因为冰柜要定时除霜。我试着问能不能少拿几箱试卖，大姐很爽快，说老客户都是从半箱开始拿的，还帮我搬了两箱到电瓶车后座。停车方面，巷子口有块空地，但停不了几辆大车，我骑电瓶车倒是方便，要是开货车来装卸货，可能得停到老蔬菜批发市场里面的停车场再搬出来。

市场二：南环路冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，大门口挂着“博湖冷储”的铁牌子，进去左手边就是鲜货档口。

这个冷库大院比冻货一条街正规多了，是个独立的院子，里面有三层楼带冰库标识的主楼，楼下是一排鲜货档口。最吸引我的是鲜货区，每天凌晨四五点就开始上货，现杀的牛肉、羊肉、鸡腿肉直接拉到档口上，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说可以买一点回去试试穿串。我这次本来只想找鸡翅，但看到鲜牛肉成色不错，又跟老板聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，拿货价稍微贵了一点，但品质对得起这个价。

这家老板是个三十来岁的小伙子，手脚麻利，我说要三百串的量，他直接帮我把肉切好、腌好，还问我要不要代穿——他们可以提供代加工服务，穿好的串按串数算加工费，不过这个费用比买现成的半成品要稍微高一点。大院里面停车位充足，还有专门的装卸平台，货车可以直接倒到档口门口，这点比冻货一条街方便太多。营业时间也长，从凌晨一直开到晚上八点，我下午去的时候还有不少人在看货。

两家对比和我的选择

如果论囤货，我肯定会选冻货一条街，那边冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这类稳定出量的品种可以一次拿全，而且老板们对退换货都比较爽快，偶尔拿回去的串发现串签断了，下次进货时直接补就行。但要说当天现穿的新鲜货，南环路冷库大院那个鲜货区确实没法比，特别是周末生意好的时候，我宁愿多跑一趟去拿鲜牛肉串和羊油串，客人吃起来口感确实不一样。

服务方面，冻货一条街的大姐们热情，但忙起来顾不上帮你搬货，我都是自己动手。冷库大院的小伙子则主动得多，不仅帮忙搬，还提供代加工服务，如果店里临时缺人手，我会把肉拿过去让他帮忙穿好。停车和装卸货，冷库大院完胜，开货车去的话毫无压力。营业时间上，冻货一条街收摊早，适合我这种早上进货的习惯；冷库大院开到晚上，适合下午补货。

总的来说，如果你是新开店，想控制成本、一次把常用品种拿齐，去老蔬菜批发市场冻品区就够了；如果是旺季老店，需要新鲜肉串撑场面，那南环路冷库大院的鲜货区值得每天跑一趟；日常补货的话，两家轮着来，看当天缺什么就直奔哪家。这次在博湖县烧烤半成品批发渠道基本摸清了，下次有空再去临近的焉耆县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。