成安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

成安县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着电瓶车往成安县跑。大太阳烤得路面发烫，半路还赶上修路，绕了一段老土路，车把上挂着的空泡沫箱晃了一路。成安县这两年在搞农贸物流园，烧烤半成品批发市场也跟着聚了起来，我跑了两个地方，一个是老牌的冻货集散地，一个是去年才热闹起来的鲜货市场。要说成安县烧烤半成品批发这块，现在确实比以前好找多了。

老冻货市场，冰柜成排的囤货地

市场一：成安县农贸物流园冻货区

地址：大致在物流园进门右侧第三排，靠近南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“冷库那排蓝棚子”。

这个冻货区规模不小，约十来个冻品档口，蓝色铁皮棚连成一片，门口都堆着整箱的冻鸡翅、牛肉串和五花肉。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。档口老板跟我熟了，直接掀开冰柜让我看新到的整箱鱿鱼须，说是这几天刚卸的货，冰衣薄，解冻后出肉率高。这里的货品齐全，从冻鸡翅、脆骨到面筋、青椒串都有，成箱拿货比别家实惠，适合旺季前囤一批。营业时间从早上六点到下午四点，过了三点半基本就不接大单了，因为要赶着封冰柜。停车倒是方便，物流园门口有块大空地，装卸货不用抢位置，老板还会搭把手帮你搬箱子，退换货也爽快，只要没解冻，说换就给换。

鲜货市场，凌晨到货的现串摊

市场二：成安县水产市场周边的鲜货区

地址：在原汽车站往北五百米的铁皮大棚，靠近老蔬菜批发市场东门斜对面，门面挂着一排红底白字的招牌，写着“当日鲜肉”。

这个鲜货市场每天凌晨四点到货，我去的时候已经快中午了，台面上还剩些牛腿肉和五花肉，老板正拿刀修边角料。这里主营当天现穿的串，牛肉串、羊肉串都有，还有几块试用的羊尾油摆在台面上，穿串前可以切开闻闻膻味。隔壁摊主跟我唠了两句，说最近牛肉货源有点紧，上价贵了一截，但穿好的串卖价还算稳。鲜货市场的优势是新鲜，适合当天现穿现卖，但量不大，囤货就别指望了。服务上，老板能帮你代加工穿串，加收一点手工费，赊账也灵活，老客户月底结一次都行。硬件条件差点，停车位少，门口只能停三轮车或电瓶车，面包车得停到两百米外的巷子里，装卸货要自己多跑几趟。营业时间从凌晨四点到上午十一点，过了十一点基本收摊，去晚了只能捡剩下的。

两家怎么选，看你是哪种店

如果图省事囤货，我肯定去冷库那排蓝棚子，货全、冰柜成排、停车方便，一次能拉满一后备箱的冻鸡翅和脆骨，回去慢慢用。但要是赶上周末客流大，需要当天现串的牛肉串，我绕路也要去鲜货大棚，哪怕贵一点，口感确实不一样。对于新手小店，我建议先从冻货市场拿货，成本好控制，损耗小；旺季老店备货，冻货区是主力，但鲜货市场可以补些当天卖的引流款；日常补货的话，两家都跑一趟，冻货拿整箱，鲜货拎几袋，反正电瓶车也方便。停车是个实际问题，开面包车去鲜货市场就得早去，晚了大棚门口堵得走不动。

这次跑下来，成安县烧烤半成品批发市场基本就这几个主力点，冻货区适合囤，鲜货区适合现用，各有各的省心地方。下次我再去隔壁永年县帮大伙探探，看看那边的货源有没有新变化。