墨江哈尼族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

墨江哈尼族自治县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天去墨江哈尼族自治县跑了一趟，主要想找找烧烤半成品的稳定货源。县里做这行的不算多，但这两年搞夜宵的人多了，批发市场也跟着热闹起来。我跑了两个地方，一个是老冻品市场，一个是新开的鲜货集散点，都挺有代表性。下面把今天的见闻和感受给大伙说说，供参考。

老冻品市场：存货全，适合囤货

**市场名称：** 墨江农贸物流园冻货区

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个大铁门，进去左边一排蓝色彩钢瓦棚子就是。

这个市场我熟，开了十几年了，棚子里头约莫有十来个冻品档口，每个档口都摆着三四台大冰柜，成排成排的，看着就踏实。今天到的时候已经快中午了，太阳晒得铁皮棚子发烫，但里面冷气足，一掀帘子眼镜就起雾。老板们都在忙着理货，见我进来，熟络地招呼一声“来啦”，也不多话，任由我自己翻看。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋、青椒串都有，还有整箱的鱿鱼须，看着是新到的货。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，转了两圈，挑了几箱，老板帮忙搬到车边，还顺手塞了几包试用的羊尾油，说是烤茄子用得上。

鲜货集散点：当天现穿，适合现卖

**市场名称：** 墨江鲜货批发点

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院斜对面，原汽车站往北五百米左右，一排铁皮大棚，门口挂着“每日凌晨到货”的牌子。

这个点开起来没几年，但生意不错，主要是做鲜货。每天凌晨三四点开始卸货，到六七点最热闹，我要是想拿当天穿的串，就得赶早。今天起晚了，九点半才到，棚子里已经没那么挤了，但台面上还摆着不少新鲜的牛肉和五花肉，老板正拿刀切块，说是留给老客户的。这里主营鲜牛肉串、脆骨、五花肉片，也有穿好的青椒串和韭菜串，都是当天现穿，颜色看着就新鲜。服务上老板更随意些，聊了几句，说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵一点，但质量没得挑。停车不太方便，棚子前面就是马路，得靠边停，装卸货要手脚快，不然挡着别人。

两家对比：囤货和现穿各有门道

如果图省事囤货，我肯定去第一家老冻品市场，货全，冰柜成排，鸡翅牛肉串整箱拿，放冷库里能存一阵子，适合旺季备货。而且那边停车位多，装卸货方便，老板也帮忙搬，退换货爽快，偶尔手头紧还能赊个账，老关系了。但要是当天想卖鲜串，第二家更合适，凌晨到货，肉质新鲜，穿好的串直接上炉子烤，口感差不少。不过第二家营业时间短，下午基本就收摊了，而且停车麻烦，得骑电瓶车去才方便。新手小店的话，我建议先从第一家拿冻货起步，成本稳，不容易压货；旺季老店可以两家都跑，鲜货当天用，冻货兜底；日常补货就看顺路，哪家近去哪家，反正墨江哈尼族自治县烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖需求。

跑完这趟，我觉着墨江的货源还算稳定，就是鲜货那边得赶早，下次再去邻近的镇子帮大伙探探，看看有没有更实惠的渠道。