扎兰屯市烧烤半成品批发市场和踩点心得

扎兰屯市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来打算早点儿出门，结果磨蹭到九点半才从店里出发。大太阳晒得车座发烫，导航还给我指了条修路的地段，绕了一大圈才到地方。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货集中区，一个是南环路那边的鲜货大棚，都是扎兰屯市烧烤半成品批发市场里比较有代表性的点。下面挨个给大伙讲讲我的感受。

第一家：老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这地方其实挺好认的，东门斜对面有一排蓝色铁皮棚，门口挂着几块“冻品批发”的旧牌子，棚子后面就是连着的一排小冷库。进去以后大概有十二三个档口，每个门口都堆着成箱的冻货，冰柜在棚子里头成排摆着，灯光白晃晃的，空气里全是冷气混着冰碴子的味道。我这次主要想找鸡翅和脆骨，第一家就进去问了几家，货倒是全，整箱的、散装的都有，脆骨分大块和小块两种，鸡翅也分翅中翅根，想囤货的话在这能一站备齐。

这边的老板普遍话不多，但你要问价格，他们会直接报个实价，比别家实惠一些。我买得多的时候，老板会顺手帮我把箱子搬上车，退换货也爽快，上次拿了一箱鸡翅回去发现有两袋封口松了，第二天拿过来直接给换了新的。不过这边营业时间偏早，下午两点以后不少档口就陆续收摊了，要补货得赶上午来。停车方面还行，门口空地上能停几辆小货车，但要是赶上周末，车位就得靠抢了。

第二家：南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚区

这个棚子比第一家更显眼，整片铁皮大棚刷着绿漆，门口停满了三轮车和面包车。这边主要是鲜货，每天凌晨四五点鲜肉就拉过来了，牛肉、羊肉、五花肉都摊在台面上，案板边上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。我这次本来想找牛肉串和面筋，鲜牛肉串在这边穿好的不少，肉色粉红，筋膜剔得干净，面筋也有现成的，但量不算大，来得晚可能就剩不多了。我习惯先到冻货区转一圈，再过来这边看鲜肉，这样心里有个对比，哪头划算就多拿哪头。

这边老板服务更活络，你拿不准要哪块肉，他会切一小片让你看纹理，也能帮你代加工穿串，收点手工费，价格比冻货贵一点，但胜在新鲜。不过退换货就没那么方便，毕竟鲜货讲的就是当天卖完，你拿回去放久了再退人家也为难。停车比第一家要宽敞，棚子后面就是一块大空地，装卸货方便，营业时间也长，下午五六点还有人在，适合我这种白天忙完再出来补货的。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定先去冷库大院，鸡翅、脆骨这种冻货整箱拿回去放冰柜里，慢慢用不担心坏。但要是赶上第二天有订桌多的活儿，我肯定绕到南环路大棚拿几箱鲜牛肉串和五花肉，当天现穿当天烤，口感确实不一样。两家离得不算远，骑车十分钟的事儿，跑一趟两边都看看也不算折腾。

再说说适合的人群。新开店的小店老板，我建议先到冷库大院跑几趟，货全、价格稳，能控制住成本；旺季老店备货，那就得两边都跑，冻货打底、鲜货提味；要是平时只是补个货，哪个近就去哪个，别太较真。这边的扎兰屯市烧烤半成品批发，整体规模不算大，但品类够用，扎兰屯冻货批发市场里老蔬菜市场那片算是最集中的了，外地来拉货的也常往这跑。

下次有机会，我再去隔壁区县帮大伙探探那边的货源，看看有没有更便宜的渠道。今天这趟跑下来，虽然热得够呛，但心里有数了，进货这事儿，还是得自己多跑几趟才踏实。