北安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

北安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出发，直奔北安市东郊那片批发市场。干烧烤这些年，进货是门学问，尤其半成品这块，冻货和鲜货各有各的门道。跑了几个地方，把北安市烧烤半成品批发市场的情况摸了个大概，给同行们唠唠，省得你们瞎转悠。

老冻品市场：冻货齐全，适合囤货

**市场一：北安市东郊冻品批发市场**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个市场其实是个老冷库群改造的，门口挂着褪色的“冻品批发”铁牌子，里面约十来个冻品档口，蓝色铁皮棚搭得密密匝匝，冰柜成排摆到过道边上。主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋串这些，整箱整箱码得老高。营业时间早，凌晨四点多就开门，到上午十一点基本收摊。

我一般九点半到，今天也不例外。进去先绕冰库转一圈，看新到的货。里头一个档口老板跟我熟，直接说“昨天刚进了一批整箱的鱿鱼须，你要不要试试”。我这次主要找鸡翅和牛肉串，鸡翅他家货稳，大小均匀，解冻后缩水不多，性价比不错。服务也实在，买得多老板主动帮搬上车，退换货爽快，有一次我拿回去两箱翅中有点碎，第二天直接给换了新的。停车位紧张，但门口有块空地，电瓶车好停，面包车就得赶早。

北安市烧烤半成品批发这块，这家算老字号，适合旺季老店囤货，一次拿几十箱不愁。

鲜货市场：当天现穿，适合补货

**市场二：南环路鲜货批发市场**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，北安市冻货批发市场之一，靠水产市场西侧**

这个市场比老冻品市场小一些，档口大概七八个，主打鲜货。每天凌晨到鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都挂铁钩上，台面上摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我这次特意赶早，七点就到了，冬天这时候还雾蒙蒙的，夏天倒是凉快。主营鲜牛肉串、羊肉串、青椒串、豆皮卷，还有现穿的鸡皮串，都是当天穿好码在冰盘上。

服务上跟老冻品市场不一样，这边老板更随性，你要是拿不准要多少，他会建议“先少拿点试试”。不过退换货没那么痛快，鲜货嘛，讲究个新鲜，基本售出不退。但能赊账，老客熟脸，月底结一次也成。停车方便，门口大片空地，装卸货轻松，就是营业时间短，过午基本没货了。

这家的鲜牛肉串是招牌，肉质紧实，烤出来不柴，北安市烧烤半成品批发里，论鲜货这块它排头一份。适合日常补货，尤其周末生意好，当天现穿的量刚好够用。

对比与心得

跑了两家，各有各的理。老冻品市场冰柜成排、货品齐全，适合一次囤够一周的量，冻货放得住，忙起来不慌。鲜货市场则讲究个“鲜”字，当天穿当天卖，口感确实好，但得天天跑，费工夫。服务上，老冻品市场老板帮搬货、退换痛快，鲜货市场则靠赊账和人情味拉客。硬件上，老冻品市场停车挤，鲜货市场宽敞，但营业时间短。

如果图省事囤货，我肯定选老冻品市场，鸡翅、牛肉串一箱箱搬上车，心里踏实。但要是当天鲜货到了，我准绕去南环路那家，拿几箱鲜牛肉串，晚上烤出来那香味，老客一闻就知道是当天货。至于新手小店，建议先去鲜货市场摸清客人口味，再少量囤冻货，别一下子压太多。

下次再去临近的嫩江市，帮大伙探探那边的批发市场，听说也有几个不错的冻货点。跑市场这事，多走多问，总能淘到好东西。