赵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

早起跑了一趟赵县，把烧烤半成品的货源摸了个底

今天起得不算早，磨蹭到九点半才出发，大太阳已经晒得路面发烫。我开车从市里往赵县走，路上还碰见一段在修路，绕了半圈才上正路。心里想着，这一趟主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有比我现在拿货那家更实惠的。赵县这边的烧烤半成品批发我是听同行提过几次，说是有两处地方值得跑，一个在城北的冷库群，一个在城南的老农贸市场边上。我打算先把这两处都转一遍。

第一家：城北冷库大院，冻货齐全适合囤

**市场名称：赵县北环路冷库批发市场**

**地址：大致在北环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冷库”，门口有个大铁门，进去就是水泥地院子**

这个市场其实是个冷库大院，里面约莫有十来个冻品档口，门脸都是清一色的蓝色铁皮棚，有的棚子外头挂着“冻鸡翅”“羊排串”的白底红字牌子。我进去先绕了一圈，冻品区冰柜成排，货品确实齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串应有尽有，还有不少整箱的鱿鱼须是刚到的，码得整整齐齐。档口老板大多是本地人，招呼得挺热情，但不会过分推销，你问什么他答什么。我拿了一箱鸡翅，老板还帮我搬上车，服务还算周到。不过退换货这块我特意问了一句，老板说只要没拆封的都能换，态度还算爽快。停车位嘛，院子里能停个七八辆小货车，装卸货还算方便，就是中午前后车多的时候得等一等。营业时间上，这里从早上六点就开门，一直到下午四五点，但过了中午有些档口会收摊，所以要囤货的话最好上午来。

第二家：城南老市场鲜货区，当天现穿有讲究

**市场名称：赵县南关农贸物流园鲜货交易区**

**地址：在南环路老蔬菜批发市场的东门斜对面，跟着导航找“赵县南关农贸物流园”就能到，门口是水泥路，进去左手边一片石棉瓦搭的大棚**

这一家其实是综合市场，但鲜货区很出名。大棚下头摆着几排水泥台面，每天凌晨三四点就有屠宰场的车把鲜肉送来，牛羊肉、五花肉都有，台面上还总摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。我这次重点找的牛肉串，就是在这儿拿的。老板说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质确实好，纹理清晰，适合当天现穿。这边和冷库大院最大的不一样，就是老板们更随性，有的档口能赊账，老客户说一声就行，代加工穿串也能谈，但要提前打招呼。硬件上，这边停车位比冷库大院多，门口还有块空地方便掉头，但装卸货得自己动手，老板一般不帮忙搬。营业时间上，鲜货区是典型的早市，凌晨四点到早上九点最热闹，过了十点好货基本就挑完了，所以我今天九点半到，其实已经算晚了，牛肉串剩得不多，幸好还是捡了几箱。

两家对比，各走各路

如果光说囤冻货，我肯定首选城北冷库大院，冰柜成排、品种全，鸡翅、面筋这类可以一次拿够，放冰柜里存着慢慢用，而且老板服务周到，帮忙搬货退换也爽快。但要是当天要现穿串、讲究鲜肉口感的，那就得赶早去南关农贸物流园，虽然价格会高一点，可牛肉串、五花肉的质量确实不一样，适合对出品有要求的店。停车和营业时间上，冷库大院中午前关门早，适合上午去囤货；南关那边虽然停车方便，但凌晨就得爬起来，更适合旺季老店专门跑一趟。我这回要是新开店，会先去冷库大院把基础货备齐，再跑一趟南关拿几箱鲜货试试水。

总的来说，赵县烧烤半成品批发这块，城北冷库大院适合图省事囤货，南关农贸物流园适合追鲜货，两家不冲突。旺季备货的话，我建议还是两头跑，冻货和鲜货分开拿，心里踏实。偶尔补货的话，哪个近就去哪个，反正都能找到想要的。今天这一趟虽然热得够呛，但至少把赵县这边的路子摸清了，下次再去临近的元氏县帮大伙探探，看看那边有没有更实惠的货源。