日土县烧烤半成品批发市场和踩点心得

日土县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到日土县。大太阳烤得路面发烫，我开着那辆旧面包车，一路从县城东头跑到西头，就为了把日土县烧烤半成品批发这块的几个点摸清楚。跑了一上午，总算把冻货和鲜货的行情看了个大概，回来赶紧写下来，给同行朋友们做个参考。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，进门就能看到一排蓝色铁皮棚。

这家其实是个老冷库群改造的，大概有十来个冻品档口，门脸都不大，但里头别有洞天。我进去的时候，冰柜成排摆着，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，货品堆得满满当当，一看就是专做批发的。老板是个四十来岁的中年人，话不多，但手脚麻利，见我问鸡翅，直接掀开冰柜盖子让我自己挑，还顺手递了双棉手套过来。营业时间挺长，早上七点就开门，晚上八点才收，中间不歇。停车倒是方便，门口就是个大空场，能并排停三四辆小货车，装卸货不用跟人抢位置。我这次重点找的是鸡翅和牛肉串，这家的冻货品类确实全，整箱的鸡翅码得整整齐齐，牛肉串也是提前穿好的，拿回去解冻就能烤。老板说他们常年做日土县烧烤半成品批发，周边几个县的烧烤店都来这拿货，我看了下，确实有不少外地牌照的车在装货。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的旧牌子。

这家跟第一家完全两个路子，主营鲜货，每天凌晨三四点就开始上货，到早上七八点最热闹。我九点半到的时候，鲜肉台面上已经空了大半，但剩下的还看得出新鲜，牛肉颜色正，羊尾油白得透亮，台面上还摆着几块试用的样品，让客人摸手感。档口老板是个年轻小伙子，见我看牛肉串，直接说“今天的牛后腿肉，穿串得等到中午，你要是急，可以先拿现成的冻串”。这家规模不大，就五六个档口，但胜在东西新鲜，适合当天现穿。服务上也灵活，老板愿意帮客人代加工，穿串、腌渍都能做，就是得提前打招呼。停车条件一般，门口就是马路，得靠边停，装卸货稍微麻烦点，但早上来的时候车少，也还凑合。我在这家拿了两箱五花肉，老板还送了块羊尾油，说回去烤串时抹点，香。

日土县冻货批发市场的对比感受

跑完这两家，我心里大概有数了。如果图省事囤货，我肯定首选建设路那家冻品大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这些常年都有，而且老板退换货爽快，上次我拿的一箱脆骨有点碎，打了个电话，下次进货直接给换了新的，不用跑第二趟。而且他们能赊账，老客户月底结一次，对现金流紧张的小店来说很友好。但要说鲜货，那还得是南环路那家，每天凌晨到货，肉质确实好，适合当天现穿现卖，尤其是周末生意好的时候，鲜肉串比冻肉串卖得上价。不过这家不赊账，现款现结，老板说“鲜货利润薄，垫不起”。

硬件上，冻品大院停车方便，装卸货省力，营业时间也长，适合白天去，不用赶早。鲜货市场就得凌晨去，我今早起晚了，到的时候已经错过最佳时段，剩下的货不算最全，但也能挑到不错的。如果新开店，我建议先去冻品大院把基础货品备齐，省心；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤着，鲜货当天补；日常补货的话，就近选一家就行，不用折腾。

最后给同行的建议

日土县烧烤半成品批发这块，其实就这两家比较成气候，一个偏冻货，一个偏鲜货，各有各的用处。我自己的习惯是，先绕冻品大院转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者鸡脆骨，再去鲜货市场碰碰运气，看有没有当天的好牛肉。今天在冻品大院还碰见个隔壁县的同行，闲聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，拿货价比上个月贵了一点，但整体还算稳定。回头我打算再去临近的改则县帮大伙探探，听说那边的批发市场这两年也起来了，到时候再写一篇给大家参考。总之，做烧烤这行，进货的路子得自己跑熟了，心里才有底。