昆玉市烧烤半成品批发市场和踩点心得

昆玉市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，想着去昆玉市的烧烤半成品批发市场转转，最近店里牛肉串和鸡翅的用量上来了，得找找稳定的货源。我骑电瓶车过去的，路上碰见南环路修路，绕了一截土路，灰头土脸到了地方。昆玉市这片的冻货批发主要集中在两个地方，一个在老汽车站附近的冷库大院，另一个是建设路那头的农贸物流园，我先把这两个地儿都摸了一遍。

老汽车站冷库大院

**地址：** 原汽车站往北五百米，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着“昆玉市冻货批发市场”的旧牌子，铁皮门脸，进去左边一排蓝色彩钢瓦棚子。

这个市场规模不大，拢共十来个冻品档口，但胜在集中。一进门就是成排的大冰柜，靠墙立着，柜面上堆着整箱的冻鸡翅、冻鸡爪、还有串好的牛肉串和羊肉串半成品。我在这儿主要找鸡翅和脆骨，转了两家，货都挺全，就是老板们都忙着给别的客户装车，没太多空搭话。营业时间上，这里早上七点就开门，但真正热闹是上午十点往后，下午三四点基本就没什么人了，所以拿货得赶早。停车还算方便，门口空地能塞下七八辆小货车，装卸货有专门的小推车，老板也愿意搭把手。

我在一个档口前停下来，老板正往冷柜里码货，我问他最近牛肉货源紧不紧，他抬头擦擦汗说：“紧倒是紧，但你要的量不大，我给你留点整箱的，价格比别家实惠。”我顺手拿了一箱冻鸡翅掂了掂，冰衣不算厚，肉质看着还行。这里最大的好处就是品类齐全，从冻鱿鱼须到冻豆腐串，基本能一站配齐，适合囤货。

建设路农贸物流园鲜货区

**地址：** 建设路与西二巷交叉口往东，农贸物流园南门，进去右手边是“鲜货大棚”，棚顶是白色铁皮，门口挂着“昆玉市烧烤半成品批发”的灯箱，但白天不亮。

这个市场跟冷库大院不一样，主打的是当天到的新鲜货。我大概十点半到的，棚里已经有不少人在挑肉了。鲜货区大概有七八个摊位，台面上摆着整块的牛里脊、羊腿肉，还有串好的青椒串和面筋串，都是现穿现卖。我这次重点找的五花肉片，在这儿看到几家都在切，厚度均匀，肥瘦相间，看着就有胃口。老板娘人爽快，看我拿不准，直接递了块试用的羊尾油让我回去烤串时抹点，说提香。这边服务上更灵活，能代加工穿串，也能退换货，只要当天拿回来，说一声就行。

营业时间上，鲜货区凌晨四点就开始进货，五六点最热闹，到中午就基本收摊了。我这种习惯晚起的，今天算是赶了个尾巴，好多好货都被人挑走了。停车位比冷库大院少，门口就一条窄道，得靠边停，装卸货稍微费劲点。但要说新鲜度，这儿确实没得挑，适合当天现穿现卖的货，尤其是周末生意好时，我肯定绕过来拿几箱鲜肉。

两家对比和我的采购习惯

说实话，这两家各有各的用处。冷库大院那家，冻货全，冰柜成排，鸡翅脆骨面筋这些东西一箱箱码得整整齐齐，我一般月初去囤一次，省得三天两头跑。而且那边老板常年做冻品生意，退换货也爽快，偶尔拿多了，下次去打个招呼就能调。停车方便，装卸货不费劲，适合我这种一个人骑电瓶车去拿货的。要是赶上旺季，我一次拿得多，也会叫小货车去拉。

农贸物流园的鲜货区，更适合日常补货。我总爱先绕冰库转一圈，再看鲜货，这样心里有数，知道哪些冻货能存，哪些得当天用。这家鲜肉是凌晨到的，我要是十一二点去，基本剩不下什么好部位了，但胜在能散买，不用整箱扛回去。老板娘说最近牛肉货源有点紧，价格比冻货贵一点，但口感确实好，烤出来不柴。我偶尔会在这儿拿点五花肉片和青椒串，当天晚上就用掉，放不住也没关系。

如果新开店，我建议先去冷库大院把基础货配齐，冻品耐放，不容易压货。要是旺季备货，两家都得跑，冻货囤量，鲜货提味。日常补货的话，看当天生意，缺什么就去农贸物流园买点散装的，方便灵活。今天这一趟跑下来，算是摸清了昆玉市烧烤半成品批发的门路，下次再去隔壁的皮山县帮大伙探探那边的行情。