昭平县烧烤半成品批发市场和踩点心得

昭平县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起了个大早，六点半就从店里出发，骑着我那辆老电瓶车往昭平县的批发市场赶。这几天太阳毒辣，路面晒得发烫，好在清晨还算凉快。跑了两个地方，一个是城东的冻货批发市场，一个是城南的鲜货市场，来回转悠了一上午，收获不少。昭平县烧烤半成品批发这块，这两年确实多了不少新档口，但真正靠谱的还得是老地方。

第一家：城东冻货批发市场

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个市场是昭平县冻货批发的大本营，门口挂着褪色的蓝底白字招牌，进去就是一排排蓝色铁皮棚，约莫有十来个冻品档口。每家档口门前都堆着几台大冰柜，冰柜成排摆开，盖子一掀，冷气直冒，里面整整齐齐码着冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、脆骨，还有面筋、青椒串这些素菜类半成品。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，转了两圈，发现货品确实齐全，而且整箱整箱的存货堆得老高，一看就是做大批发的地方。

营业时间上，这里早上七点就开门，但真正热闹是八九点以后，老板们陆陆续续把货从冷库里拉出来。我去的时候正好赶上卸货，一个年轻老板看我眼生，主动问我是开店的还是自己吃，我说在县城开烧烤店，他就指了指角落里那家“老周冻品”，说那家牛肉串穿得匀称，肥瘦搭配得不错。我过去一瞧，果然，每串大小差不多，竹签也干净，比别家实惠一些。服务上，这家老板是个五十来岁的大叔，话不多，但动作利索，看我搬不动整箱货，还帮我抬到电瓶车后座，又顺手塞了两袋蒜蓉辣酱说“拿回去试试”。退换货方面，他说只要没解冻的，拿回来都认，这个态度在冻货批发里算爽快的。

停车和装卸货这块，冷库大院门口有一片水泥空地，能停十来辆小货车，电瓶车更是随便停。不过要注意，上午九十点是高峰期，大车进进出出，得留神别挡道。我九点半到的时候，车位已经占了大半，好在找了个角落把车支好。整体感觉，这里适合囤货，冰柜容量大，品类全，一次性配齐一周的量没问题。

第二家：城南鲜货批发市场

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群，往里走第三个大门就是鲜货区**

从城东骑过去大概二十分钟，这条路最近在修，半边路封了，绕了一下才到。这个市场其实是个综合批发园，冻货区在靠外的一排，鲜货区在靠里的几个大棚里。鲜货区每天凌晨四点多就有肉贩子送鲜肉过来，我去的时候快十点了，台面上还摆着不少牛羊肉、猪五花，但好东西基本被早来的拿走了。老板说，要拿当天现穿的肉，最好六点前到，那时候刚宰的牛羊肉还带着热气。

鲜货区的门面比较简陋，就是几排水泥台子搭的摊位，顶上盖着石棉瓦，但胜在新鲜。我这次重点想看看牛肉串的原料，蹲在一位大姐的摊前挑了块牛腿肉，她当场给我切了几片试烤，确实嫩。大姐说，最近牛肉货源有点紧，上游宰杀量少了一些，所以价格比上月贵一点，但品质没得说。她还能帮代加工，比如切块、穿串，每串收个手工费，不过要提前说。摊位边上摆着一块羊尾油，说是试用的，烤串时刷一点增香，我顺手买了一小块。

服务上，鲜货区的老板们普遍更活络，大姐一边切肉一边跟我唠，说附近几家烧烤店都在她这拿货，旺季一天要拿几十斤。退换货也痛快，当天没卖完的肉，只要没腌过，第二天一早拿回来可以换同等重量的新肉。硬件方面，停车场在园区西侧，位置多，但都是泥地，晴天扬灰雨天踩泥，装卸货得自己动手。营业时间比冻货市场早，下午两点基本就收摊了，所以只适合当天现穿，不适合囤货。

两家对比和我的习惯

如果图省事囤货，我肯定选城东冻货批发市场，冰柜成排、货品齐全，一次性拉回去扔冷库里，随用随取。但要是当天想卖点新鲜现穿的串，城南鲜货市场绕不过去，尤其周末生意好，我总会赶在七点前去拿几箱牛肉和五花肉。服务上，冻货市场的大叔们话少但实在，鲜货市场的大姐们更爱聊，还能代加工，但赊账这事得看熟脸，新客基本免谈。停车和装卸，城东比城南方便，水泥地平整，营业时间也长，晚上六点前都有人。城南那边过了中午就冷清，只适合早上去。

我自己的习惯是，总爱先绕冻货区转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者鸡翅尖，再去鲜货区挑当天用的肉。今天在城东还碰到一个同行，他说最近鸡翅走量快，厂家那边货有点紧，让我多备点。我听完顺手又加了两箱，反正冰柜空着也是空着。

总的来说，新开店想配齐基础货品，跑一趟城东冻货批发市场就够了，老板们懂行，能给不少建议。旺季备货，两家都得跑，冻货囤量，鲜货提品质。偶尔补货，就近选一家就行，不用刻意跑远。昭平县烧烤半成品批发市场这两处基本覆盖了大部分需求，昭平县冻货批发市场里品类全，城南鲜货市场里新鲜度高，各有各的用处。下次再去隔壁的钟山县，帮大伙探探那边的货源，有值得的再回来跟你们唠。