呼玛县烧烤半成品批发市场和踩点心得

呼玛县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出门，大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车沿着呼玛县的老路往南赶。这一趟是专门来摸一摸县里两家烧烤半成品批发市场的底细，一家是建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院，另一家是南环路与西二巷交叉口的冷库群边上的鲜货大棚。跑了这俩地方，心里总算有数了。

冻品大院：囤货的老窝子

**市场名称：老蔬菜批发市场东门冻品大院**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”**

这地方门面就是一圈蓝色铁皮棚，围着一个水泥院子，门口挂着“冷库出租”的白底红字牌子，老远就能看见。里面大概有十来个冻品档口，每个档口前都摆着两三个大冰柜，成排的冷柜盖子掀开，冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串半成品、五花肉片、脆骨串，还有整箱的鱿鱼须，码得整整齐齐。我进去的时候，正有个档口老板在拆新到的货，纸箱上印着外地产的冻品牌子。

这家的营业时间挺早，五点半就开门，但真正热闹是上午九点到中午，附近的小店老板娘骑三轮车来拿货，一箱箱往车上搬。我挑了两箱鸡翅和一箱脆骨，老板主动帮我抬到电瓶车后座，还递了根烟。我问能不能退换，他说只要没拆封，三天内拿回来都行。停车位倒是不多，门口就七八个空位，要是来晚了得停到马路对面，装卸货稍微麻烦点。不过这里货品全，适合一次性囤个够，我总爱先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货，今天就看到一批带皮五花肉，成色不错。

鲜货大棚：当天现穿的底气

**市场名称：南环路冷库群鲜货大棚**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，往里走三十米，铁皮大棚下就是**

这地方跟冻品大院完全是两回事，大棚底下没有冰柜，全是水泥台面，凌晨四五点就有鲜肉车进场。我十点多到的时候，台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边档口老板正拿刀片切牛肉片，说是早上刚到的牛后腿。这儿主营的是当天鲜肉，牛羊肉串、鸡胗、鸡心，还有青椒串和面筋串，都是现切现穿，比冻品贵一点，但口感确实好。

服务上这家的老板更随性，我去拿货时正好碰见隔壁摊主在聊，说最近牛肉货源有点紧，价格要往上走。老板一边给我装肉串一边说，要是当天没卖完的鲜货，第二天就不再当鲜货卖了，所以拿回去当天穿串最合适。这里停车位比冻品大院宽裕，冷库群边上有一大片空地，装卸货方便，但营业时间短，下午两点基本收摊，我要是想补鲜货就得赶早。这家适合旺季老店每天来拿新货，或者临时缺什么急用的串。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选冻品大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、脆骨、面筋这类冻货能放得住，一次拿够一周的量，老板还帮忙搬货，退换也爽快。但要是当天有鲜肉需求，比如周末客人多，想现穿牛肉串和青椒串，那南环路冷库群的鲜货大棚就是必须绕过去的地方，虽然价格稍高，但肉质新鲜，穿出来上炉子就是不一样。

两家在呼玛县烧烤半成品批发里各有各的用处，冻品大院适合新手小店前期备货，成本控制得住；鲜货大棚适合旺季老店走量，客人嘴刁的时候就得靠它。偶尔日常补货，我多半看时间，上午九点前就去鲜货大棚，过了十点就直接奔冻品大院。呼玛县冻货批发市场就这么两个地方，摸清了路数，进货就不慌。

下次再去隔壁塔河县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家做半成品的，到时候看了再跟你们唠。