晋州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

晋州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个起了个大早，想着趁天凉快把晋州市这几家做烧烤半成品批发的市场都转一遍。跑了三个地方，一个是老牌子的冻货批发市场，一个是这两年新起来的综合市场，还有一个是专做鲜货的冷库院子。虽说都是卖串儿、卖肉，可每家脾气秉性都不一样，我挨个给大伙儿念叨念叨。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对过的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这地方我熟，门口是两排蓝色铁皮棚，往里走才是正经的冻品档口，约莫十来个铺子，每家都冰柜成排，顶上挂着“某某冻品批发”的蓝底白字招牌。我一般九点半到，今儿来得早，八点四十就到了，正好赶上他们刚卸完货。大院里头停车不算宽敞，但胜在能开到档口跟前，我那小面包车倒进去正好挨着冰柜门，搬货方便。

这里主营的就是冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有整箱的面筋和青椒串。我最常拿的是冻鸡翅和牛肉串，这家老板是个四十来岁的胖哥，说话嗓门大，但人实在。他这儿能赊账，熟客报个名儿就能先拉货月底结，退换货也爽快，上次我拿的一箱脆骨颜色不对，他二话没说给换了。不过他家冻货虽然全，但鲜货基本没有，要当天现穿的肉串还是得另找地方。货品性价比不错，就是营业时间短，下午四点就收摊了，赶早不赶晚。

第二家：南环路与西二巷交叉口的综合市场“鲜冻两吃”区

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚

这家是这两年新起的，规模比冷库大院大不少，分前后两排，前排是冻货区，后排是鲜货区。冻货区档口多，得有二十来家，货堆得跟小山似的，从鸡翅尖到整箱的鱿鱼须，还有新到的整箱牛油粒，看得人眼花缭乱。鲜货区则每天凌晨三点就开始上肉，我去的时候快十点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说那是给老客看肥瘦比例的。

这家服务更灵活，帮搬货是标配，还能代加工，比如你要穿串儿，他们能按你的要求切好腌好，收点手工费。停车位比第一家宽绰，但装卸货得靠手推车推一段，因为档口前面不让长时间停车。营业时间从早上五点到晚上七点，中间不歇。我今儿重点找的是五花肉，这家鲜货区的五花肉是凌晨宰的，肥瘦分层漂亮，我当场拿了两箱，隔壁摊主还跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，要囤得趁早。这家的鲜货适合当天现穿，冻货适合囤货，就是价格比第一家稍微贵一点，但胜在新鲜。

第三家：老冷库群旁边的“鲜肉一条街”

地址：老冷库群北侧巷子，挨着水产市场西门，大致在育才路中段

这家其实不算正经批发市场，就是老冷库周边自发形成的鲜肉档口，但做烧烤的都知道来这儿拿鲜货。门脸儿简陋，就是几间砖房加铁皮顶，但每天凌晨四点到早上九点是高峰，过了十点基本就剩些边角料了。我这次是十点半到的，已经晚了，只看到几家还在收拾台面，但老板都熟，说好第二天凌晨给我留两扇排骨。

这家主营就是鲜牛肉、鲜羊肉、鲜鸡胗、鸡心这类，没有冻货，也没有面筋青椒这些素串。服务上没那么多讲究，不赊账，但称准、肉好，退换货基本不存在，因为都是当天鲜的。停车最不方便，巷子窄，得停到水产市场那边的收费车位再走过来。适合就住附近的小店老板，或者像我这样偶尔来补点鲜货的。冬天凌晨雾蒙蒙的时候来这儿，看着台面上冒着热气的鲜肉，那才叫有感觉。

对比和心得

如果图省事囤冻货，我首选冷库大院，货全、能赊账、装卸方便，适合新开店的小老板，一次拉够一周的量。要是旺季备货，我倾向综合市场的冻货区，品种多、能代加工，停车也方便，就是得算好时间别赶上中午人多。至于偶尔补点鲜货，那就必须去鲜肉一条街，哪怕多跑几步路也值，当天现穿的串儿跟冻货穿出来的口感完全是两码事。

今儿跑了这三家，晋州市烧烤半成品批发市场基本也就摸清了。冻货看冷库大院和综合市场，鲜货认准老冷库巷子。下次有空我再去隔壁的无极县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。