乌拉特中旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

乌拉特中旗烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车沿着海流图大街一路往南，过了旧汽车站那个路口，正好赶上修路，绕了一截土路，等到了地方，后背都汗湿了。这一趟跑了两个地方，一个是当地人习惯叫的“冷库大院”，另一个是南环路那边的“鲜货大棚”。都是做烧烤半成品批发的，但路子完全不一样，我挨个给大伙说说。

冷库大院：冻货齐全，适合囤货

**市场名称：乌拉特中旗冷库大院（冻品区）**

**地址：大致在海流图大街南段，原农机公司老院子旁边，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个三层楼带冰库标识的灰砖楼，拐进去就是。**

这个院子不算大，拢共十来个冻品档口，但每个档口门口都堆着成排的冰柜，掀开盖子全是码得整整齐齐的冻货。鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须，我这次主要找鸡翅和牛肉串，转了两家就定下来了。这里的老板都熟，见到我直接喊“老周，今天拿多少”，也不用多废话。冻货的好处就是省心，冰柜里拿出来就能走，回去放冷库慢慢用，特别适合我这种旺季备货的时候。不过要注意，这家下午四点以后基本就没什么人了，上午来最合适，货也全。停车倒是方便，院子门口能停两三辆小货车，装卸货不算费劲，就是地面有点坑洼，推车要小心。

鲜货大棚：凌晨到肉，适合现穿

**市场名称：南环路鲜货大棚（鲜货区）**

**地址：南环路与西二巷交叉口往北走约五百米，一排蓝色铁皮棚子，门口挂着“每日鲜肉”的白底红字牌子，清晨最热闹。**

这个大棚我一般是凌晨来，今天到得晚，已经快十一点了，棚里人少了不少，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着挺新鲜。这里主打鲜货，牛肉、羊肉都是每天凌晨从周边牧区拉过来的，肉质透亮，适合当天现穿串。老板说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但胜在新鲜，回头客认这个。服务上这边更随意些，老板帮忙搬货，偶尔缺个零头也能抹了，退换货也爽快，就是不能赊账，都是现钱结。停车比冷库大院麻烦点，棚子前面路窄，得停到对面空地上，但早上人少的时候也还行。这里适合我这种当天要出摊的店，拿回去穿好直接烤，口感比冻货强不少。

两家怎么选，我个人的习惯

如果图省事囤货，我肯定去冷库大院，冻货品种全，冰柜成排，一次能拿够一周的量，而且价格上比鲜货实惠，适合新手小店或者旺季前备货。但要是当天想上点新鲜串，比如周末客人多，我就会绕到鲜货大棚，拿几箱现切的牛肉和羊腰，回来自己腌一下，香味完全不一样。两家距离不远，电瓶车十分钟能到，所以我经常先绕冰库转一圈，看好冻货，再去鲜货那边补点当天用的。停车方面冷库大院更省心，鲜货大棚得赶早，晚了就没位置。服务上冷库那家规矩多些，退换货要按流程，但东西放得住；鲜货这边人情味重，老板还会教你怎么挑肉，适合常去混个脸熟。

最后给同行兄弟们的建议

新开店的话，我建议先跑冷库大院，把基础冻货备齐，成本好控制，等生意稳了再慢慢加鲜货。旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味，缺一不可。要是平常补货，看哪个近就去哪个，但记得鲜货大棚一定要早去，过了十一点好东西就挑完了。我每次去乌拉特中旗烧烤半成品批发市场，基本都按这个路子走，这地方虽然不大，但该有的都有，比去市里冻货批发市场方便多了。今天这一趟，鸡翅和牛肉串都拿好了，回去还得穿几百串青椒，忙得很。下次有空，我去隔壁五原县帮大伙探探那边的货源，听说也有几个不错的烧烤半成品批发点，到时候再跟大家细说。