普宁市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去普宁流沙东埔那片转了一圈

早上起来一看，大太阳烤得路面发烫，想着店里存货不多了，就骑上我那辆老电瓶车往流沙东埔跑。这一片做烧烤半成品批发的档口不少，我平时常去的就两家，一家主打冻货，一家主打鲜货，各有各的门道。今天就顺着老规矩，先奔冻货那家去，回来路上再绕到鲜货市场拿点当天的东西。

第一家：老冻品市场，冰柜比人还高

**市场名称：流沙东埔冻品综合市场**

**地址：大致在普宁流沙东埔村东埔大道路口往北走两百米，当地人习惯叫“东埔冷库大院”，隔壁是家修车铺，门口挂着“冻品批发”的几个褪色大字。**

这地方是个老院子，外面看就是普通铁皮棚，走进去才知道里头别有洞天。约莫有十来个档口，每个档口都摆着好几排大冰柜，冰柜上摞着整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉串，还有那种穿好的面筋串和青椒串，货品码得整整齐齐，一看就是常年做批发的架势。老板是个四十来岁的胖哥，见我来了，头也不抬，先问“今天拿什么”，我照例说了句“先绕一圈看看”，他就自顾自去理货了。这儿营业时间早，六点多就开门，但下午三四点就开始收尾，想囤货得赶早。我这次主要想找点鸡翅中段，他指了指靠墙那排冰柜，说新到的一批整箱货，个头均匀，性价比不错。我翻了两箱看，确实比别家实惠，就让他帮我搬了两箱上车，他也没多话，手脚麻利地给码好后座。

第二家：鲜货市场，凌晨的肉才够味

**市场名称：流沙东埔鲜肉半成品交易区**

**地址：在东埔冻品综合市场往南走约五百米，过了红绿灯，看到“东埔水产市场”牌子后拐进去，最里面那条巷子就是，门口常有几辆三轮车停着，摆着当天卸下来的肉筐。**

这家跟冻货那家完全不同，它是个露天的棚子区，凌晨四五点就开始上货，到了早上八点多，台面上全是当天宰的鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都有，还有几家专门穿串的，现场给你切肉、腌料、串签子，你指定要哪种，他们现做。我总爱在冻品那边囤好半成品，再绕到这儿拎点鲜牛肉串回去，当天现穿的口感就是不一样。今天去的时候碰到隔壁摊主老周，他正蹲在门口抽烟，跟我说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点。我问他价格，他含糊说比上周涨了点，但还算能接受。这儿的档口老板普遍年轻些，说话也直，你要是拿得多，他们还能帮你把肉穿好，收个加工费，比你自己回去串省事。停车倒是不太方便，巷子窄，电瓶车好走，开四轮的话得停外面大路边，装卸货麻烦点，所以我一般骑电瓶车来。

两家怎么选，看你要囤货还是急着用

这两家我基本是搭配着用。如果店里要备一周的货，我肯定先去冻品市场，那边冰柜成排，冻鸡翅、牛肉串、面筋串这些半成品齐全，价格也稳，囤个几箱放冷库不心疼。而且老板熟络了，偶尔退换货也爽快，上次我拿的一批脆骨串有点碎，他二话没说给我换了整箱。但要是赶上周末生意好，当天鲜货卖得快，我就得跑鲜肉区，那边能现穿，虽然比冻货贵一点，但客人吃得出差别。停车这块，鲜肉区确实弱，但早上人少的时候，电瓶车直接骑到棚子边，也还算方便。新手小店要是刚开业，我建议先拿冻货练手，成本稳当；旺季老店备货，冻货囤底、鲜货提鲜，两家都得跑；要是平时缺个一二十串，就近哪家都行，但图方便还是冻品市场，随时有货。

下次再去占陇那边看看

今天跑这一趟，算是把东埔这两家的底子又摸了一遍，冻品市场货全、服务稳，鲜肉区新鲜、灵活，各有各的用处。普宁的烧烤半成品批发市场其实不止这一片，流沙市区里头还有几家做冻货批发的，但我习惯来东埔，主要是路熟、人熟。下次有空，我打算去占陇镇那边转转，听说那附近也新开了个冻货批发市场，要是真有合适的，再回来跟大伙念叨念叨。反正做烧烤这行，货源就是命根子，多跑几个地方，心里才有底。