曹县烧烤半成品批发市场和踩点心得

曹县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才出门，大太阳已经晒得路面发烫。骑车往曹县跑了一趟，主要想看看两家做烧烤半成品批发的窝子，一家在城东冻货集中的老物流园边上，另一家是南环路那边的鲜货大棚。转了一圈下来，心里有点数了，给大伙唠唠。

第一家：老物流园冻品档口群

**地址：曹县建设路与东环路交叉口往东，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个位置其实挺好找的，老蔬菜批发市场东门斜对面，一个铁栅栏围起来的大院子，里面并排着十几间蓝色铁皮棚的冻品档口。门口挂着“某某冷冻食品”的旧招牌，有的还带个冰库的标识，一看就是干了好些年的老地方。院子不大，但停车还算方便，能并排停三四辆小货车，装卸货的时候稍微挤点，不过大家都熟了，互相让让也就过去了。

这里主营的就是冻货，冰柜成排摆在棚子下面，鸡翅、鸡腿、鸡胗、牛肉串半成品、五花肉串，还有那种整箱的鱿鱼须和面筋串，品种挺全。我这次主要想找鸡翅和中号牛肉串，转了两家档口，货都够，就是牛肉串的腌制口味每家不太一样，有的偏甜，有的咸香，得自己尝了才知道合不合适。档口老板普遍话不多，你问价就报，搬货的时候会搭把手，但别指望他们给你送上车，自己动手是常态。退换货倒是爽快，只要是没化冻的，拿回去说一声就换，这点挺省心。

营业时间上，这里早上七点多就开门，但真正货全是上午十点以后，下午三四点就陆续收摊了。要是想囤货，赶在中午前去最合适，冰柜里货满，挑得开。

第二家：南环路鲜货大棚

**地址：曹县南环路与西二巷交叉口往北走五百米，一片铁皮大棚，紧挨着水产市场后门**

这个大棚是后来才热闹起来的，原先就是个水产市场的空地，慢慢聚集了卖鲜肉和现穿串的摊子。大棚是那种半开放式的，顶上铺着铁皮，夏天里面闷热，冬天透风，但胜在货新鲜。每天凌晨三四点，屠宰场的车就直接送到这里，摊主们连夜把肉切好、穿好，早上六点半出摊，到十点左右基本就卖得七七八八了。

我这次到的时候已经快十一点了，棚里人不多，好几摊的鲜牛肉串都见了底。有个摊主跟我熟，一边收拾台面一边聊了两句，说最近牛肉货源有点紧，上价高，所以穿好的串比前阵子贵了一点点，但肉还是实打实的好。他台面上总摆着几块试用的羊尾油，说是给老客看肥瘦比例的。这里主营就是鲜串，牛肉串、羊肉串、五花肉、青椒串、千叶豆腐，都是当天现穿，颜色看着就亮。你要是想买冻货，这里也有，但品种少，主要是搭配着卖。

服务方面，鲜货大棚的老板更活络些，能聊，也愿意帮你把串码整齐装箱，偶尔还能赊个账，下次一起结。但退换货就别想了，鲜货讲究个新鲜，出门不认是行规。停车的话，大棚门口有块泥地，晴天还行，一下雨就有点陷车，装卸货得抓紧时间。

两家的对比和我的习惯

说实话，这两家各有各的用处。如果图省事、想囤货，我会去冷库大院，冻货全，冰柜成排，一次能拿齐一周的量，回来扔冰柜里慢慢用。但如果当天晚上有预订的大桌，或者周末想卖点鲜串，那我肯定绕道去南环路大棚，拿几箱现穿的牛肉串和青椒串，新鲜度是冻货比不了的。我自己的习惯是，先绕冷库大院转一圈，看看冻货有没有新到的整箱货，再去南环路的鲜货大棚补点当天要用的。

停车和营业时间上，冷库大院更友好，全天候都方便，大棚就得赶早。新手小店要是刚开始做，我建议先从冷库大院拿货，稳定、省心，不用天天起早；旺季老店的话，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味；要是偶尔补个货，那就看哪家顺路去哪家，反正货都不差。

这次在曹县转这一趟，基本把烧烤半成品批发的路子摸清了。曹县烧烤半成品批发这块，冻货认准冷库大院，鲜货认准南环路大棚，错不了。曹县冻货批发市场其实还有几个小摊子，但规模都不如这两家，跑一趟不值当。下次有空，我再往南边的定陶那边去帮大伙探探，看看那边有没有什么新门路。