札达县烧烤半成品批发市场和踩点心得

札达县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着去札达县那边看看烧烤半成品批发市场的货色。这边做烧烤的同行都清楚，札达县的货源比市里零散买要划算不少，关键是能一次备齐。我骑电瓶车过去的，路上还行，就是建设路那段修路，绕了一下，多花了十来分钟。今天跑了两处，一处是城东的老冻品市场，一处是南环路那边的鲜货大棚，下面慢慢跟大伙唠。

城东老冻品市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，招牌上写着“鑫源冻品”和“顺发冷库”。

这个市场大概有十来个冻品档口，规模不算特别大，但胜在集中。一进去就是成排的冰柜，靠墙立着，里面码得整整齐齐，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨，还有面筋、青椒串这些素串，都是穿好的半成品，拿回去直接上炉子就行。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，转了两家，货都挺全，就是牛肉串的个头大小不太一样，得自己挑。老板们一般早上六点就开门，到下午四点左右就陆续收摊了，所以要去得趁早，我九点半到，正好赶上他们最忙的时候，好几家都在往外搬货。

这家市场的服务还算实在，我看中一箱鸡翅，跟老板说先放一边，回头一起算，他二话没说就给我挪到柜台后面。问了一下能不能退换，老板说只要没拆封、没化冻的，三天内都能拿回来换，这点让我挺放心。停车位不算多，门口有个小空地，电瓶车好停，要是开小货车来，得赶早，不然就只能停到斜对面的巷子里。

我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这家的冻品区新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，不过我这次没打算拿那个，就随手记了一下。走的时候跟隔壁摊主聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，进货价涨了一点，建议我要是囤货，趁早下手。

南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，铁皮大棚入口，门口挂着“每日鲜肉批发”的红牌子。

这个市场和第一家不一样，主打的是当天到的新鲜肉。大棚里大概有七八个摊位，凌晨四点多就开始卸货，我十点出头到的，台面上的肉已经走了一小半了。这里的五花肉和牛肉串都是现切的，肉色看着透亮，油花也均匀，适合当天现穿现卖。要是你店里主打鲜串，这家是不错的选择，老板可以帮你代加工穿串，按斤收点手工费，比自己在店里穿省事多了。

不过这家也有个短板，就是冻货几乎不怎么做，冰柜只有靠门口那两台，里面放些鸡翅中、鸡胗之类的常用货，品种比第一家少很多。你要是想一次把冻货和鲜货都配齐，可能得两头跑。服务上，这边老板更随意一些，忙起来顾不上跟你多说，但搬货倒是很主动，看我一个人搬箱子，直接帮我抬到门口。退换货方面，鲜货基本是出门不换，毕竟肉这种东西讲究新鲜，所以拿货的时候自己多看一眼。

停车比第一家方便，大棚门口有一片水泥地，能停五六辆小货车，装卸货也顺当。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了中午基本就收摊了，想去的话得赶在上午。

两家怎么选

如果图省事囤货，我一般去第一家，冻品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、脆骨这些都能一次拿齐，而且能放得住，适合旺季前备货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路这边拿几箱五花肉和现穿牛肉串，毕竟鲜肉烤出来口感就是不一样，回头客吃得出差别。这两家离得不算远，骑电瓶车也就十来分钟，我经常先到冻库转一圈，再去大棚看看鲜货，两边互补着来。

对于新开店的朋友，我建议先去第一家把基础冻货备齐，再到大棚拿少量鲜货试水，别一下子压太多。旺季老店的话，冻货这边多囤点，鲜货那边可以天天跑，反正早上顺路的事。偶尔补货的话，哪家近就去哪家，但记住大棚中午前必收，别白跑一趟。

下次我打算去札达县隔壁的普兰县，听说那边也有个烧烤半成品批发市场，帮大伙探探路。反正做这行，多跑跑总没错，货源这东西，心里有数才踏实。