松滋市烧烤半成品批发市场和踩点心得

松滋市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着电瓶车往松滋市城南那片跑。大太阳烤得路面发烫，路过新江口大桥时还堵了一小会儿，心里直嘀咕，这大热天的，冻货可不能在路上耽搁太久。我这次主要是想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新出的脆骨。松滋这边做烧烤的同行都知道，要拿货就往城南物流园那一带钻，但真正走进去，门道还是不少。这一趟跑了两个地方，一个是老冻品市场，一个是靠近水产市场的鲜货棚，各有各的脾气。

老冻品市场：冰柜成排，适合囤货的仓库型选手

**市场名称：城南冻品批发行**

**地址：松滋市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子，写着“冻品批发”**

这个市场其实就是一大片铁皮棚子，约莫有十来家冻品档口，每个档口里冰柜一排挨着一排，柜门上的霜都结得厚厚实实。我一进去，先绕冰库转了一圈，这习惯养了好多年，总觉得先看一圈心里才有底。这里主营冻鸡翅、鸡腿、整箱的牛肉串、五花肉片，还有面筋和青椒串，货品确实齐全。老板们大多坐在门口喝茶，见你走近才起身招呼，你要是问有没有新到的货，他们会掀开冰柜指给你看，但不会太热情。

这家最大的特点就是适合囤货，冰柜成排，拿整箱的货很方便，而且老板帮忙搬货，装车时还会搭把手。退换货也算爽快，只要没化冻，拿回去说一声就行。不过营业时间比较固定，早上八点到下午五点，过了点基本就没什么人了。停车位倒是不缺，门口就是大坪，电瓶车三轮车都能随便停。松滋市烧烤半成品批发市场里，这家算是我最常去的，因为货稳，不会今天有明天没，尤其旺季前我来这里补一波整箱的牛肉串，心里踏实。

鲜货棚：凌晨到货，当天现穿的灵活选择

**市场名称：南环路鲜货交易棚**

**地址：松滋市南环路与西二巷交叉口，靠着水产市场的围墙边，一排红砖砌的矮房，门口挂着“当日鲜肉”的牌子，大致在城南加油站往北三百米处**

这个棚子其实不算大，就五六个摊位，但每天凌晨三点就开始陆续上货，到五六点最热闹。我这次十点多才到，鲜肉台面上已经摆了不少，老板正拿刀切五花肉，见我凑过去，笑着说今天牛肉货源有点紧，早上拿了两扇，现在只剩一条里脊了。这里主营的是当天现宰的牛肉、羊肉、猪五花，也有现穿的青椒肉串和脆骨串，但量不多，卖完就收。

服务上，这家比冻品市场灵活得多，老板能赊账，老客户说一声下次一起结也行，还能帮你代加工，比如把肉切成指定大小的丁，或者串好签子，不过代加工要稍微加点手工费。硬件条件就一般了，门口路窄，停车得靠边，装卸货不大方便，尤其早上高峰期，三轮车堵成一团。营业时间倒是有优势，天不亮就开门，中午前基本收摊，适合当天现穿的店，比如我这种喜欢用鲜肉做招牌的，隔两天就得跑一趟。松滋市烧烤半成品批发市场里，这家胜在新鲜，但你要是想一次拿几百串的量，还得去冻品市场。

两家怎么选，看你的店是啥情况

说实话，这两家各有各的好。如果图省事囤货，我肯定去城南冻品批发行，冰柜里啥都有，整箱搬回去冻着，随用随取，尤其冬天淡季或者雨季不想出门跑，囤一批能顶半个月。但要是夏天旺季，客人嘴刁，就认新鲜肉串，那南环路的鲜货棚就得常去，哪怕贵一点，当天现穿的串儿烤出来就是香，回头客也多。日常补货的话，我一般看情况，缺冻货就去冷库大院，缺鲜货就绕到南环路，反正都在城南这一片，骑车十分钟的事儿。

新开店的朋友我建议先去冻品批发市场摸个底，货全、价格透明，不容易被坑，等店里稳定了，再慢慢跟鲜货棚的老板混熟，能赊账就方便多了。旺季备货一定要提前跟冻品市场打招呼，让他们留货，不然周六日去，整箱的鸡翅经常被抢光。偶尔补货的话，哪家近去哪家就行，不必太纠结。

这一趟下来，太阳晒得后背发烫，车筐里塞了两箱鸡翅和一袋现穿的五花肉串，回去正好赶上晚市。下次有空再去松滋市冻货批发市场那边转转，听说新开了几个冷库，帮大伙探探路。