松阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

松阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想着趁天气还没热透，去松阳县把烧烤半成品的货源再捋一遍。这一带做烧烤的同行都知道，县里的批发点不算多，但胜在集中，我一般就奔着两个地方去，一个是城东的农贸物流园，一个是老汽车站那边的冷库群。这趟跑下来，该看的都看了，心里也有底了，写出来给大伙儿参考参考。

农贸物流园冻货区，囤货的老根据地

**市场名称：松阳农贸物流园（冻货区）**

**地址：大致在松阳县建设路与东升街交叉口往东三百米，物流园正门进去左手边那排蓝色铁皮棚**

这个冻货区我熟得很，门脸儿不算气派，但胜在实在。蓝色铁皮棚下头，约莫十来个冻品档口一字排开，每个档口门口都堆着几台大冰柜，柜面上贴着“鸡翅中”“牛肉串”“五花肉片”的标签，一眼扫过去就知道货全不全。老板们一般都坐在棚子底下喝茶，见着熟客就招呼一声，也不多废话。我这次来主要是想找鸡翅和牛肉串，问了两三家，货都挺齐整，整箱的冻翅中码得跟砖头似的，牛肉串也是穿好的，拿回去解冻就能上炉子。营业时间上，这边早上六点就开门，但真正热闹是上午九点往后，那时候送货的车都到了，冰柜也补满了，我一般就卡这个点来，免得空跑。

老汽车站冷库群，鲜货的源头

**市场名称：松阳老汽车站冷库群（鲜货区）**

**地址：原汽车站往北五百米，南环路与西二巷交叉口那一片冷库大院，当地人习惯叫“老冷库”**

这地方比物流园难找一点，得拐进巷子里头，但找对了就值。大院里头是几栋老式的三层楼，外头刷着白漆，顶上挂着“冷库出租”的牌子，一楼全是鲜货台面。跟冻货区不一样，这儿每天凌晨四点多就开始卸货，鲜牛肉、鲜羊肉、鸡胗、板筋，都是当天到的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，懂行的都知道这是拿来润炉子用的。我今天到的时候快十点了，鲜货已经走得七七八八，但老板还是从后面冷库里翻出一箱五花肉，说是早上特意留的，让我看看成色。这边服务也活泛，你要的量少，老板也帮你穿串，甚至能代加工腌料，就是得提前打招呼。停车稍微费点劲，巷子窄，装卸货得眼疾手快，但为了这口鲜，值。

两家怎么选，看你是囤货还是现穿

这两家各有各的用处，我得跟大伙儿说道说道。物流园那家冻货区，适合我这种旺季前囤货的，冰柜成排，品类齐全，从冻鸡翅到面筋、青椒串，一次能配齐一整月的量，价格上也比别家实惠，老板还能帮你把货搬上车，退换货也爽快，只要没解冻，说换就换。但冻货嘛，口感上总归比鲜货差一口气，适合做走量的大排档。老冷库这边呢，胜在鲜，每天凌晨到的肉，当天现穿，烤出来汁水足，老顾客一吃就能吃出差别。但这边营业时间早，过了中午基本就收摊了，你要是起晚了，就只能捡点边角料。而且这边停车位少，我每次来都得把车停在路口，再走几步进来，碰上卸货高峰期，还真得练练车技。

我的建议和下次打算

如果新开店，我建议先去物流园冻货区把基础品类配齐，成本好控制，货源也稳；要是做了一段时间，想提提品质，那就得早起去老冷库蹲鲜货，哪怕贵一点，客人吃得出来。我自己是这么个习惯，总爱先绕冰库转一圈，看看冻货有没有新到的整箱鱿鱼须，再去老冷库碰碰运气，看能不能捡到点好五花肉。今天在市场还碰见隔壁街的摊主，他说最近牛肉货源有点紧，让我多留意。行吧，这趟松阳县烧烤半成品批发算是跑明白了，回头等天凉快点，我再往邻县的冻货批发市场转转，到时候再跟大伙儿唠。