枝江市烧烤半成品批发市场和踩点心得

枝江市烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个天刚亮，我就从店里出来，骑上那辆跟了我快六年的电瓶三轮，往枝江市跑了一趟。近来店里生意稳当，但老供货那家冻货质量有点飘，我寻思着得换换路子，就奔着枝江这边的烧烤半成品批发市场来了。这一趟下来，跑了两个地方，一个是老牌子的冻品冷库大院，另一个是靠近农贸市场的鲜货档口区，各有各的门道，回来赶紧写下来给同行们做个参考。

老冻品市场：适合囤货的冰柜阵地

**第一家：枝江市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院**

地址：建设路东段，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库”

这地方我熟，以前跑货运那会儿就常路过。门脸是个大院，门口挂着褪了色的“冷库出租”牌子，里头约莫有十二三个冻品档口，每个档口前都码着几台大冰柜，冰柜盖子上堆着整箱的鸡翅、牛肉串、五花肉卷，还有成袋的面筋和青椒串。老板们一般早上七点半开门，但真正货全要等到九点以后，因为大货车夜里到货，早上得忙着卸货分拣。今天我到的时候正好九点半，太阳已经晒得路面发烫，院子里几个工人正用铁钩子往冷库里拖整箱的冻货。

我进去转了转，发现这里冻货确实全，尤其是鸡翅和牛肉串，分了好几种规格，有穿好签的，也有整袋裸冻的。档口老板是个四十来岁的胖哥，见我穿围裙，直接问“要多少件”，我报了个数，他麻利地开箱让我验货，还主动说“要是不急着用，下午来拉，我帮你冻得硬邦邦的”。这家的服务算爽快，退换货也痛快，只要不是拆了封的，隔天拿来说一声就换。停车位嘛，大院里能停七八辆小货车，但要是赶上早高峰，门口那条建设路容易堵，我骑电瓶车倒是没压力。

鲜货档口：适合当天现穿的鲜肉集散地

**第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货批发区**

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的一排铁皮大棚

从老冷库出来，我沿着南环路骑了不到十分钟，就到了这片铁皮大棚。这里不像冷库那么规整，更像是农贸市场的延伸，一溜儿十几个摊位，早上四五点就开始上货，到中午基本收摊。我来的时候已经快十点半，摊位上还剩下些五花肉和牛肉，但老板说今天早上到的鲜肉已经卖了一大半，剩下这些是给老主顾留的。这地方主打的就是鲜货，每天凌晨从周边屠宰场拉来的牛肉、羊肉、五花肉，现切现串，串好的青椒串和脆骨串也摆在冰台上，看着水灵。

我在这家姓刘的摊位前停住，他正蹲在地上剔筋膜，见我来，头也不抬地问“今天要啥”。我说想看看牛肉串，他用刀尖挑起一条肉让我摸，“早上五点半到的，你摸还温着”。这家的服务是另一路，不帮你搬货，但可以代加工，比如你要穿串，他可以按你的要求切块、腌料，加工费另算，但比别家实惠一点。不过这里不能赊账，都是现钱现货，退换货基本没戏，毕竟鲜货过了夜就不好卖了。停车嘛，大棚前面就是一块泥地，能停个四五辆小车，但我到的时候已经停了俩三轮、一辆面包，我没敢往里挤，就靠路边停了。

冻货和鲜货，到底该选哪家

这两家跑下来，我心里有数了。如果图省事、要囤货，我肯定选老冷库，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些冻货能一次拿齐，而且老板能帮忙搬货、能赊账，适合旺季前备货。但要是想当天现穿、追求鲜肉口感，那就得赶早去南环路那排铁皮大棚，凌晨到货、中午收摊，过了点就只剩挑剩下的了。我自己的习惯是，一般先绕老冷库转一圈看冻货，如果发现鲜货区有新鲜牛肉，再骑过去拿几箱，两边互补着来。

另外说个细节，我在老冷库碰见一个隔壁县的同行，他说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边压价厉害，所以鲜货区价格可能比冻货贵一点，但口感确实好。我这次重点找的是鸡翅和牛肉串，两家的货我都验了，冻货区的新到一批整箱鱿鱼须，看着不错，下次可以试试。总的来说，新开店的朋友如果预算有限、不想天天跑，就扎根老冷库；旺季老店备货，老冷库一次性拉够；要是平时补点鲜货、当天卖完，那就早起去南环路大棚。下回我打算再去隔壁的宜都市帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说那边也新起了几个冻品档口。