凤庆县烧烤半成品批发市场和踩点心得

凤庆县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着趁上午凉快去凤庆县转转，看看烧烤半成品批发的行情。凤庆这地方做烧烤的同行不少，我经营这家小店也有七八年了，每年开春前都得跑几趟县里踩踩点，看看冻货和鲜货的货源稳不稳。这次一共跑了两个地方，一个在城东的老农贸物流园，另一个在城南冷库群那边，各有各的门道。

老农贸物流园冻货区

市场名称：老农贸物流园冻货区

地址：大致在凤庆县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”

这个市场其实是个综合物流园，门口挂着褪色的蓝牌子，进去左手边就是一排冻货档口，约莫十来个，冰柜成排摆在棚子底下，远远就能听见压缩机嗡嗡响。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。档口老板姓周，熟客了，见我来就递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，让我多留意别囤太多。这儿主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋串，整箱整箱码在冰柜里，适合一次性囤货。周老板这边服务挺实在，买得多他主动帮搬上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后有点变味，他二话没说给换了。不过停车位不太宽裕，早上十点以后货车一多就得堵一会儿，装卸货得手脚麻利些。

城南冷库群鲜货区

市场名称：城南冷库群鲜货区

地址：大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口有个三层楼带冰库标识的灰砖楼

这个市场是后来才兴起的，主要做鲜货。每天凌晨四点多就开始上了，我去的时候差不多十点半，台面上已经摆满了当天现穿的羊肉串、青椒串、脆骨，还有几块试用的羊尾油搁在边上，看着就新鲜。这儿适合当天现穿，我一般中午出摊前绕过来拿几箱，回去直接上炉子就行。档口老板是个大姐，手脚麻利，能帮忙把肉按我要求的肥瘦比例切好，也能代加工穿串，不过要提前一天打招呼。她这儿不赊账，但价格比别家实惠一点，货也真，我拿了几箱青椒串，她顺手送了我一把竹签子。停车倒是方便，大院宽敞，就是营业时间早，去晚了好货就被挑光了，我今儿算是赶了个尾巴。

两家对比和我的采购习惯

如果图省事囤货，我肯定首选老农贸物流园的冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、五花肉这些冻品放得住，适合旺季前一次拉满。但要是当天鲜货到了，我准得绕到城南冷库群拿几箱，毕竟现穿的肉串口感和冻货差别挺大，老顾客一尝就能吃出来。服务上，老周那边能赊账，老熟人了，月底一起结都行；城南大姐这边则得现款现货，但胜在能按需加工，省了我不少人工。硬件方面，老农贸停车紧张，但胜在营业时间长，下午去也还有货；城南这边得赶早，停车方便，适合我这种喜欢早上跑的人。

对我这种开了七八年的老店，旺季备货我一般去老农贸物流园，冻货囤得踏实；偶尔补货或者临时要鲜串，就去城南冷库群。新开店的朋友要是想省心，我建议先从老农贸冻货区拿货，品种全、退换有保障，等摸清了客流再考虑鲜货。今天这一趟下来，凤庆县烧烤半成品批发这两家基本摸透了，下次再去临沧市冻货批发市场那边帮大伙探探，看看有没有更合适的货源。