桐梓县烧烤半成品批发市场和踩点心得

桐梓县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车沿着河滨大道往南走，路过老汽车站那段又在修路，灰尘大得很。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，店里这两样走得太快，之前那家供货的最近品质有点不稳。桐梓县做烧烤半成品批发的，我印象里主要就两处，一个在城南的冷库群那边，一个在城东的老农贸市场周边。反正也不远，我打算都跑一遍，看看哪家性价比更合适。

市场一：城南冷库群边的冻货批发区

市场名称：城南冻品综合批发市场

地址：大致在蟠龙大道与南环路交叉口附近的冷库大院内，当地人习惯叫“冷库门口”，沿着南环路往东走，看到一排蓝色彩钢瓦大棚就到了。

这个市场其实是依托几个大型冷库建起来的，门面不算新，但胜在规模大，约莫有十几个冻品档口连成一排。每个档口门前都堆着整箱整箱的冻货，冰柜成排摆在棚子底下，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品这里都有。我进去第一家，老板正忙着给一个开大排档的客户装货，见我进来也没急着招呼，让我先看。我打开一个冰柜翻鸡翅，中翅个头匀称，冰衣不厚，这点让我挺满意。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月涨了一些，但品质还行，让我要囤就趁早。这家市场营业时间比较早，凌晨四五点就有冻品车进场，下午三四点基本就收尾了，所以我要是专门来囤货，通常赶在上午来最合适。

价格方面，感觉整体比别家实惠，尤其是整箱拿的话，老板会主动给抹个零头。但有一点，这边档口老板普遍忙，不太帮忙搬货，得自己推个小板车到门口装。停车位倒是有，就是装卸货时得快点，因为通道不算宽，后面车催着走。我觉得这家适合旺季老店来批量补货，货全、量大、价格有优势，但服务上就得自己多动手了。

市场二：城东老农贸市场周边的鲜货档口

市场名称：城东农贸综合市场鲜货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，原汽车站往北五百米左右的铁皮大棚区域，门口挂着褪色的“农贸”招牌，拐进去就能看到鲜货台面。

这个市场和城南那家风格完全不一样。这边主打鲜货，每天凌晨到的鲜肉，适合当天现穿串。我平时要是想弄点新鲜的牛肉串、羊肉串，就会绕到这边来。铁皮大棚里光线一般，但地面上冲得干净，没什么积水。鲜货档口大概有七八家，台面上摆着整块的牛肉、羊腿，还有几家专门卖腌制好的串料。今天我到的时候已经快十一点了，鲜货最好的那波已经被人挑走大半，不过还是捡了几块看着不错的牛里脊。老板说他们一般凌晨三点多就开始进货，五点多就有烧烤店的人来拿货，我这种九点多来的算晚的。

服务上这边比城南那家要热情不少。老板帮我切肉的时候还问我要不要代加工穿串，说要是量不大，他们可以帮忙串好，收点手工费。退换货也爽快，上次我拿回去一袋羊腰觉得不太新鲜，第二天拿过来二话没说就给换了。赊账的话，熟客可以谈，但新面孔一般不行。停车位比较紧张，大棚前面就是条老路，只能临时靠边停，装卸货得手脚麻利点。整体来说，这里适合新手小店或者日常补货，量不大但胜在新鲜，方便灵活。

两个市场怎么选

这两处桐梓县烧烤半成品批发的地方各有侧重。城南那家冻货批发市场，冰柜成排、货品齐全，适合一次性囤够一周的量，尤其是鸡翅、五花肉这些冻品，放得住，价格也实惠。缺点就是服务没那么细致，得自己搬货，而且下午去基本上就没什么人了。城东这家鲜货市场，胜在东西新鲜，老板肯帮忙，还能代加工，但鲜货不能久放，不适合大批量囤货，停车也不方便。

我自己的习惯是，每到月底或者节假日前，先去城南冷库那边把冻货囤满，然后隔三差五再去城东补点鲜货，当天穿好串当天卖。如果是新开店的朋友，我建议先从城东的鲜货市场做起，量小、试错成本低，和老板混熟了之后还能学到不少选肉的门道。要是旺季备货，那必须得跑城南，货全、便宜、扛得住量。

结尾

今天这一趟算是没白跑，鸡翅和牛肉串的货源基本敲定了，城南那家的鸡翅性价比不错，城东这边牛肉串的鲜度也让我放心。下次我打算再去隔壁的绥阳县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说那边也有个不小的冻货集散地，到时候再回来给大家汇报。要是你们也想找桐梓县烧烤半成品批发的路子，照着这两处跑准没错，一个是囤货的仓库，一个是做鲜货的后厨，各有各的用处。