榕江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

榕江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，但磨蹭到九点半才出门。冬天早上雾蒙蒙的，骑车到榕江县这边，路上还碰见一段在修路，绕了个小弯。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那边的冻品大院，另一个是南环路冷库群旁边新起的鲜货棚子，都是本地做烧烤的常去的地儿。下面把这两处的实际感受给大伙儿唠唠，也算是我这个开了多年烧烤店的老手的一点经验。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，进去有个大铁门，门头上挂着“榕江冻品批发”的旧牌子

这地方我熟得很，本地人习惯叫它“冻货大院”，里头约莫有十来个冻品档口，全是蓝色铁皮棚搭的，门口堆着一排排冰柜，柜面上结着厚霜。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋，连青椒串都有整箱的。今天主要是来找鸡翅和牛肉串的，转了一圈，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，顺手也拿了一箱。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午就陆续收摊了，所以要去就得赶早。

这家的好处是货品齐全，冰柜成排，适合囤货。老板是本地人，姓吴，手脚麻利，我跟他合作了几年，退换货一直很爽快。有时候拿多了，隔天再来换，他二话不说就给换。停车也方便，大院门口有块空地，能停七八辆小货车，装卸货不用愁，老板还会搭把手帮搬箱子。对于我这种旺季需要备货的老店来说，这里基本是首选，特别是榕江县烧烤半成品批发这一块，他家算得上数一数二的。

南环路冷库群旁的鲜货棚子

地址：南环路与西二巷交叉口，冷库大院西侧，一排白色的简易棚子，门口挂着“当日鲜肉”的蓝布条

这地方是这两年才兴起来的，紧挨着几个大冷库，做的是鲜货生意。每天凌晨四五点，屠宰场的车就来了，台面上摆着当天现杀的牛肉、羊肉、五花肉，还总放几块试用的羊尾油，用来给顾客看油花。主营以鲜牛肉串、鲜五花肉为主，也有现穿的面筋和青椒串，但品种比冻货大院少一些。营业时间很早，凌晨三点就有人来拿货，到上午十点左右基本就收得差不多了，今天我到的时候已经快十点半，台面上剩下的货不多了，但老板说早上六点那会儿最全。

服务上，这家更灵活一些，老板姓陈，是个年轻后生，能赊账，熟客拿货可以先记着，月底再结。代加工也做，比如你要穿串，他这儿可以帮忙加工，收点手工费。不过停车位少，门口就两三个位置，来晚了只能靠路边停，装卸货不太方便。如果只是日常补货，比如临时缺个几十斤鲜肉，我一般会绕过来拿，毕竟当天现穿的肉串，口感和冻货差别挺明显。说实在的，榕江县烧烤半成品批发这块，鲜货的补充还是得靠这种小棚子。

两家对比，怎么选全看你的店

对比起来其实很清晰。冻货大院胜在品种全、冰柜多、适合囤货，尤其是旺季前一次性备足鸡翅、牛肉串这些硬货，省心又省事，而且停车方便，自己开车去拉货很痛快。鲜货棚子则胜在新鲜和灵活，凌晨到货，当天现穿，适合那些主打鲜肉串的店，或者日常补货量不大但要求口感好的时候。价格上，冻货整体比鲜货实惠一些，但鲜货贵一点也有贵的道理，毕竟肉质摆在那儿。

如果让我给同行朋友建议，新开店手头紧、需要先铺货的，可以多跑冻货大院，货全又能谈账期；旺季老店备货，那冻货大院也是主力，一次拉够省得来回折腾；要是日常补货，或者第二天有老顾客点名要吃鲜串，那鲜货棚子更合适，虽然停车麻烦点，但东西确实好。今天这两家跑下来，我对榕江县冻货批发市场的整体情况又摸了一遍底，感觉明年开春前还能再优化下进货路线。下次有空再去邻近的从江县帮大伙儿探探那边的货源，听说也有几个新起的批发点。