武冈市烧烤半成品批发市场和踩点心得

武冈市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到武冈市，太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车从城北过来，路上还赶上修路，绕了一段老巷子，差点迟到。做烧烤这行，进货是门学问，尤其是半成品这块，跑错地方不光多花钱，还耽误出摊。今天主要想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。武冈这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两家，一家在城东，一家在城南，各有各的路数。

城东冻品批发市场：冰柜成排，适合囤货

市场名称：城东冻品批发市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，进去就是。

这家市场我熟得很，约莫有十来个冻品档口，冰柜一排挨着一排，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉，还有整箱的鱿鱼须和面筋，货品相当齐全。老板是个四十来岁的老哥，话不多，但手脚麻利，我每次去都先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货。今天运气不错，刚进了一批鸡翅中，个头匀称，我顺手拿了两箱。这家的好处是货品稳定，适合囤货，尤其是我这种旺季备货的时候，一次拿个七八箱，老板会给个实惠价，比别家便宜不少。停车也方便，门口空场大，我骑电瓶车直接停到档口边上，装卸货不用费劲。营业时间从早上六点到下午五点，过了三点半，冰柜里的货就有点挑剩的意思了，所以要去得趁早。

城南鲜货批发市场：凌晨到货，适合现穿

市场名称：城南鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，见到铁皮大棚就是了。

这家跟城东那家完全是两种路子，主打鲜货，每天凌晨三四点就开始卸肉，到早上八九点最热闹。我一般下午不跑这边，因为好货早被挑完了。今天到的时候已经快十点，鲜货台面上还剩些牛肉和羊尾油，反倒让我捡了个便宜，拿了几块试用的羊尾油回去烤串用。这家的牛肉串和五花肉都是当天现穿，肉质新鲜，口感比冻货好不少，但价格要贵一点。老板是个年轻小伙，服务挺活络，看我搬货费劲，主动搭了把手，还聊了几句，说最近牛肉货源有点紧，让我留意着点。这家的缺点是停车位少，门口路窄，我骑电瓶车都得挤着停，更别说开小货车来的同行了，得赶早才有位置。营业时间到中午就陆续收摊，适合当天现穿的开店新手，或者像我这样偶尔补点鲜货的老店。

两家对比：囤货选城东，鲜货选城南

这两家各有所长，关键看你要什么。城东那家冻货齐全，冰柜成排，我平时囤货基本都去那儿，一次性拿齐省事，而且老板能赊账，老客户报个名字就行，退换货也爽快，上次拿的鸡翅有点化冻，人家二话不说给换了。城南这家胜在鲜货，每天凌晨到肉，适合当天现穿，口感好，但价格高些，而且得赶早去，停车也费劲。要是新手开店，我建议先跑城南拿几天鲜货，把口味做出来，等客人认了再转城东囤冻货。旺季备货的话，城东是首选，量大实惠，省得天天跑。日常补货就随意了，哪边顺路去哪边。

今天这一趟下来，鸡翅和牛肉串都算有着落了，顺带还拿了点脆骨，回去正好试试新串法。跑市场这事，熟门熟路能省不少心，武冈市烧烤半成品批发这块，城东和城南这两家基本够用，但要说武冈市冻货批发市场里还有没有更好的，我下次再去邻近的县市帮大伙探探，看看能不能找到更合算的货源。