鄢陵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

鄢陵县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑着那辆旧电瓶车，绕了半条街才在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面找到车位。这一片我熟，干烧烤这行七八年，鄢陵县的几个半成品批发点基本都摸透了，今天主要是想补点鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新货。跑了两家，一家是老牌的冻货市场，另一家是这两年兴起的鲜货集中点，各有各的门道。

第一家：老冻品批发市场

**市场名称：** 鄢陵县农贸物流园冻货区

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着蓝色铁皮棚，三层楼带冰库标识的就是

这个市场是鄢陵县烧烤半成品批发的老根据地了，约莫有十来个冻品档口，冰柜成排摆得满满当当，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋、青椒串，基本你要的烧烤半成品这儿都能凑齐。老板们都是老熟人，见我进门就招呼：“今天鸡翅新到的一批，整箱的，个头匀称。”我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这儿的冻货适合囤，尤其是旺季前，我一般会在这儿拿个三五箱鸡翅和牛肉串，放冰柜里不占地方，随用随取。服务上，老板帮忙搬货是常事，退换货也爽快，上次我拿的一箱脆骨有点碎，人家二话没说就给换了。不过这儿营业时间偏早，下午五六点就收摊，得赶着上午来。

这家的性价比不错，比别家实惠，但冻货有个毛病，就是得提前解冻，当天穿串来不及。我一般在这儿补大件，像整箱的鱿鱼须、鸡胗，囤着备用。停车倒是方便，门口空地大，装卸货不费劲，就是夏天冰柜开得猛，走进去温差大，得穿件外套。

第二家：南环路鲜货集中点

**市场名称：** 鄢陵县南环路鲜货批发市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门头挂着“当日鲜肉”的红字招牌

这家是这两年才热闹起来的，主要做鲜货，每天凌晨四五点就有屠宰场的车直接送来鲜肉，适合当天现穿串。我这次来就是冲着牛肉串和青椒串，鲜牛肉穿出来的串，烤出来口感就是不一样。市场不大，约莫六七个档口，但每个台面上都摆着试用的羊尾油，老板会切一小块让你闻闻新不新鲜。营业时间早，凌晨三点就有人，我今儿九点半到，鲜货已经卖得差不多了，老板说下次得赶早。

服务上，这儿的老板更灵活，能赊账，也能代加工，比如你买牛肉，他帮你切片穿串，收点手工费。但硬件条件差点，停车位少，装卸货得靠人力搬，门口路窄，高峰期容易堵。我在这儿拿了两箱鲜牛肉和几包青椒串，鲜货贵一点，但胜在口感好，适合旺季晚上临时补货，或者招待讲究的老顾客。

两家对比和我的选择

说实话，鄢陵县烧烤半成品批发这块，两家各有侧重。如果图省事囤货，我肯定去第一家农贸物流园，冻货齐全、冰柜成排，一次能买齐，而且老板熟，退换不磨叽，停车也方便。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路这家拿几箱，尤其是周末生意好的时候，鲜串卖得快，客人一吃就能尝出差别。冻货适合新开店的小白，成本低、耐放，不用天天跑；鲜货适合旺季老店，愿意多花点钱换个口碑。

我自己的习惯是，日常补货去第一家，顺路带点冻鸡翅和面筋；周末或节假日提前一天去第二家订鲜肉，让老板留好，第二天一早去取。新手小店如果怕压货，就多跑跑鲜货市场，少拿勤补，别学我刚开始一囤就是半个月的量，结果卖不动全化了。

给同行的建议

新开店的话，我建议先去农贸物流园冻货区摸个底，价格透明，品类全，老板也能给你讲讲哪些串走量大；旺季备货就认准南环路鲜货市场，提前跟老板打招呼，他能帮你留好货；偶尔补货的话，哪个近去哪个，反正两家都熟了，电话一打就能留。今天跑这一趟，油钱不算，但心里踏实了，下次再去许昌那边的冻货批发市场帮大伙探探，听说那儿新开了个冷库集散地，估计又是个淘货的好地方。