海北藏族自治州烧烤半成品批发市场和踩点心得

海北藏族自治州烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点跟一辆三轮车蹭上。海北这边做烧烤的同行都清楚，冻货批发集中在老城区那片，鲜货则要赶早去城南的农贸物流园。我这一趟跑了两个地方，一个是建设路的老冻品市场，另一个是南环路那边的冷库大院，顺便还去物流园鲜货区转了一圈，算是把最近补货的路数摸了个底。

建设路老冻品市场

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，大致在建设路与北二巷交叉口往南走五十米，蓝色铁皮棚连成一排，门口挂着“华源冻品”“恒温冷库”之类的旧招牌。

这个市场规模不算大，约十来个冻品档口，但胜在集中，冰柜成排摆在棚子底下，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有整箱的。我常去靠里第三家，老板是个四十来岁的回民大哥，话不多，但搬货利索，每次我去拿货，他二话不说就帮我扛到电瓶车后座，还顺手塞两包孜然粉让我回去试味。这里的冻货适合囤，鸡翅中段和牛肉串都是整箱整箱的，日期也新鲜，我一般半个月来补一次，顺便看看有没有新到的鱿鱼须——今天还真看到一箱，个头不小，我拿了两箱试试水。营业时间从早上七点到下午五点，中午不歇，但四点以后货就收得差不多了，所以要去最好赶早。

南环路冷库大院

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下就是入口，院墙刷着“永丰冷库”“鑫源冻货”的白字，门口常年停着几辆卸货的小货车。

这个大院比建设路那边大不少，分前后两排，前排是冻货档口，后排是几个大型冷库，专门给批发商存货用。我这次主要是找脆骨和羊油，前排靠东的档口老板说最近牛肉货源有点紧，但脆骨倒是足，他给我看了几箱，肉质挺干净，价格也比别家实惠。服务上，这里的老板普遍更爽快，退换货不啰嗦，上次我拿的一箱鸡翅有点冰霜厚，回去发现颜色不对，第二天拿来换，老板二话没说给换了新的。停车也方便，院里有大块空地，电瓶车和小货车都能停，装卸货不用堵在路上。营业时间从凌晨五点到下午两点，冻货区中午十二点以后人就少了，但冷库那边随时能提货，适合旺季临时补货。

城南农贸物流园鲜货区

**地址：** 城南农贸物流园最北侧，靠近水产市场那排棚子，入口在物流园北门，进去直走一百米，左手边就是鲜货区，当地人叫“当天肉台”。

这个市场不是专门做烧烤半成品的，但鲜货区对做烧烤的来说很重要。每天凌晨到鲜肉，牛羊肉、五花肉都是当天宰的，我要是想现穿串，就会早上六点多骑电瓶车过来。这里的档口不像冻品区那样有整箱货，都是案板上摆肉，老板按你要的量现切，还能帮你绞成肉馅或者切块。服务上，这边老板更讲究熟客关系，我常去的那家，老板娘每次都给我留几块试用的羊尾油，说烤串时抹在铁板上出香。停车也方便，物流园门口有专门的非机动车位，但汽车位紧张，旺季早上九点以后基本找不到空位。营业时间到上午十点就散得差不多了，所以想拿鲜货必须赶早，我一般和冻货一起跑的话，会先来这边，再去建设路。

如果图省事囤货，我会去建设路老冻品市场，货全、冰柜成排，适合一次性补足；要是想当天现穿或者找点稀罕货，那必须绕到南环路冷库大院或者城南鲜货区，一个冻货冷库大、一个鲜肉新鲜，各有各的好处。新开店的话，我建议先去建设路摸清冻货底价，再每天早起去城南鲜货区试鲜肉，跑几趟就能找到固定货源了。旺季备货就去南环路冷库大院，量大、停车方便，退换也痛快；日常补货就随便了，看哪个近。海北藏族自治州烧烤半成品批发这块，其实还有西海镇那边的海北冻货批发市场，我下次得抽空去探探，听说那边也开了几个新档口，到时候再跟大伙唠。