水富市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去水富市跑了一趟冻货市场

今儿个天不错，大太阳烤得路面发烫，我寻思着店里腌料快见底了，牛肉串也囤得不多，就骑上我那辆老电瓶车往水富市方向跑。水富市这地方，做烧烤的同行都熟，烧烤半成品批发市场就集中在老城区那片，我常去的两家，一家是宏发冻品批发市场，一家是南环路那头的鲜货交易大棚。今儿个主要想找点鸡翅和五花肉，顺便看看有没有新到的脆骨。

第一站：宏发冻品批发市场

**地址：** 大致在水富市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”，门口挂着褪色的蓝底白字招牌，三层楼带冰库标识，很好认。

这地方我熟，约莫有十来个冻品档口，冰柜成排码得整整齐齐，从鸡翅尖到整箱的鱿鱼须，货品齐全得能让你挑花眼。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新货，今儿个就瞧见靠里那家新到了一批整箱的脆骨，个头匀称，颜色也新鲜。老板姓周，跟我打了几年交道，每次我来，他都会主动帮我搬货，退换货也爽快，上次我拿的一件鸡翅有点冰霜多，他二话没说就给我换了。这边停车位还算宽裕，装卸货方便，就是营业时间偏早，下午四点就陆续收摊了，所以我都赶着上午来。

第二站：南环路鲜货交易大棚

**地址：** 在南环路与西二巷交叉口的冷库大院旁边，铁皮大棚，门口堆着几摞塑料筐，每天早上从五点到中午都有人进出。

这个大棚主打鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿的那种。今儿个我九点半到的时候，摊位上已经没什么人了，只剩几家卖牛肉的还在收拾。老板说最近牛肉货源有点紧，价格比月初贵了一点，但肉质确实好，纹理清楚，摸着不粘手。这边的服务跟冻品市场不太一样，老板们不咋帮忙搬货，但可以赊账，我这种老熟客偶尔手头紧，说一声就行。大棚外头停车不太方便，得停远点再走回来，装卸货得靠小推车。营业时间早，五点开张，中午就基本收完，所以要是想拿新鲜货，得赶早。

两家对比，各有各的门道

如果图省事囤货，我肯定选宏发冻品市场，货全，冰柜多，一次能配齐一周的量，而且老板熟，退换货不啰嗦。但要是当天鲜货到了，我准会绕到南环路大棚去拿几箱五花肉和牛肉串，毕竟现穿的串子就是比冷冻的口感强。新开店的朋友，我建议先去宏发，把基础调料和冻货备齐，再到大棚订鲜肉，这样两头都不耽误。旺季备货的话，宏发更稳当，量大管够；偶尔补个货，大棚随到随拿，就是停车麻烦点。

水富市烧烤半成品批发市场就这两家大的，跑熟了其实不费劲。下次我再去隔壁的昭阳区，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的，到时候再唠。