江阴市烧烤半成品批发市场和踩点心得

江阴市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来打算在家歇半天，结果店里的脆骨串见底了，补货这事儿拖不得，索性骑着电瓶车往江阴市南闸街道那边跑了一趟。那边有两个地方做烧烤半成品批发比较集中，一个是老蔬菜批发市场边上的冻品大院，另一个是往西走一段的鲜货市场。想着反正一趟路，就都去转转，看看最近货源怎么样。

第一家：南闸冻品批发大院

地址：南闸街道老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”

这个院子不大好找，第一次来的人容易走过头，就在老市场东门对面那条巷子进去，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子，写着“冷冻食品批发”。院子里面大概有十个档口，全是冻品，冰柜一排排码得整整齐齐，从鸡翅中、鸡腿、牛肉串到五花肉片都有，还有整箱的鱿鱼须和秋刀鱼，种类比我想象中全。老板说他们凌晨三点就开始出货，到中午十二点前基本忙完，下午就剩看店的人守着，想拿货最好赶早。

我这次主要找脆骨，问了两家，一家说最近货源紧，另一家倒是痛快，直接带我去冰库看实物。这边买冻货有个好处，老板都愿意帮你搬上车，大热天的不用自己折腾。停车也方便，院子虽然不宽敞，但电瓶车和三轮车都能直接开进去，装卸货不用走远路。如果是为了囤货，我一般会优先来这儿，冰柜成排，货品齐全，一次能配齐大半菜单。

第二家：西郊鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，往北走五十米就是鲜货大棚

从冻货大院出来，骑车往西大约十分钟就到了。这个市场其实是个综合大院，前面是冷库，后面搭了一排铁皮大棚，专门做鲜货。每天凌晨三四点，屠宰场的车就来了，牛肉、羊肉、鸡胗、鸭肠都在台面上摆着，还冒着热气。大棚地面常年湿漉漉的，老板们穿着胶鞋来回走，偶尔能听到隔壁摊主聊天，说最近牛肉拿货价又涨了一点，但羊肉还算稳定。

鲜货这边适合当天现穿串，尤其是牛肉串和羊肉串，口感比冻肉好太多。我每次来都会先绕冰库转一圈，看看有没有新到的冻品，再去鲜货大棚挑几块羊尾油，回去炼油刷串。服务上，鲜货档口的大姐们更热情，买多买少都愿意聊几句，甚至能帮你把肉切成条，回去直接穿就行。不过停车就紧张了，大棚门口只有一条窄路，高峰期得排队，最好赶在早上七点前到，不然就得停在百米外的路边。

两家对比和各自的用处

这两家各有各的用处，冻货大院适合囤货，价格实惠，尤其是整箱拿的时候，老板还能在零头上抹掉一点，对老顾客也算爽快，退换货基本不啰嗦。鲜货市场则胜在新鲜，但价格会贵一点，而且营业时间短，过了中午基本就收摊了，适合当天有宴席或者周末生意好的时候临时补货。

如果我是新开店，手头资金紧，建议先去冻货大院把基础品类配齐，比如鸡翅、面筋、青椒串这些，再每天去鲜货市场拿少量牛肉和羊肉，保证口感和新鲜度。旺季备货的话，冻货大院肯定是主力，一次拉个两三箱走，省得天天跑。至于日常补货，就看当天缺什么，缺冻品去大院，缺鲜货就赶早去大棚，反正两边离得不远，骑车也就十来分钟。

这次跑下来，最大的感受就是江阴市烧烤半成品批发这块，冻货和鲜货分工明确，各管各的，只要摸清楚时间点和停车规律，进货并不麻烦。下次有空再去西面的夏港街道帮大伙探探，听说那边也新开了几个冷库档口，看看有没有更实惠的货源。