卫辉市烧烤半成品批发市场和踩点心得

烤串半成品烧烤市场 10-19 2 0

卫辉市烧烤半成品批发市场的踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着电瓶车直奔卫辉市老蔬菜批发市场那边。大太阳烤得路面发烫，一路上还碰见几个同行，都是去补货的。这次主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸行情。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院，另一个是南环路与西二巷交叉口的冻品一条街，各有各的门道。

**冷库大院**

**地址：老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大致在建设路中段，门口有个大铁门，进去就是**

这地方规模不算大，约莫十来个冻品档口，但每个档口都不小，冰柜成排，货品码得整整齐齐。门面是那种老式的蓝色铁皮棚，顶上挂着不少冰库标识，一看就是老批发基地。营业时间挺早，凌晨四五点就开门，但到中午人就少了，所以我九点半到的时候，正好赶上尾声，老板们还算清闲。

我在这里主要看鸡翅和牛肉串。冻鸡翅整箱整箱摞在冰柜里，颜色鲜亮，个头也均匀，老板说最近货源稳，性价比不错。牛肉串是机器穿好的，串得规整，但肉感稍微薄一点，适合走量。我习惯先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货，今天还真发现一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，不过这次没打算拿。

服务方面，这里老板普遍爽快，买得多的话会帮忙搬货到门口，退换货也干脆，基本不啰嗦。但赊账不太容易，毕竟冻货压资金，他们更愿意现结。停车位不多，门口就几个位置，我骑电瓶车方便，但开小货车来的话，得趁早，不然卸货有点费劲。

**冻品一条街**

**地址：南环路与西二巷交叉口，从路口往南走一百米，路两边都是卖烧烤半成品的，门脸不大，但招牌密集**

这地方比冷库大院热闹，档口多，大概有二十来家，但规模偏小，多数是前店后库的格局。门面是那种三层楼带冰库标识的老房子，一楼摆货，二楼住人，三楼存冻品。营业时间跟冷库大院相反，凌晨三点就开始上鲜货，到上午十点最热闹，下午基本就剩些零散补货的。

我这次重点看牛肉串和五花肉。鲜牛肉是凌晨到的，肉色红润，摸上去还有点温热，老板说今天这批不错，可以现场穿串，也能代加工。五花肉切得厚薄均匀，肥瘦相间，比冻货贵一点，但口感和卖相都好不少。我拿了几箱，老板还帮忙穿了几串试用的羊尾油，说是烤出来香，让我回去试试。

服务上，这儿的老板更灵活，愿意赊账给熟客，也肯代加工，甚至能按你要求的肥瘦比例现切。但退换货不如冷库大院痛快，鲜货讲究新鲜，一旦拿走了，再回来退就难了。停车位比冷库大院多，但装卸货要赶早，晚了路上车多，堵得厉害。

两家各有侧重，冷库大院适合囤货，冰柜成排，品种全，冻鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串这些东西一次能拿齐，价格也实惠，旺季老店备货首选那里。冻品一条街则是鲜货的天下，每天凌晨到肉，适合当天现穿，尤其是周末生意好的时候，拿点新鲜五花肉和牛肉串，客人吃得出差别。

如果图省事，我平时补货会去冷库大院，毕竟停车方便，老板也爽快，拿完就走。但要是第二天有预订的大桌，我肯定绕到冻品一条街，趁早上拿点鲜货回来自己穿。新开店的话，我建议先去冷库大院把基础货备齐，等摸清客人的口味了，再考虑鲜货比例。

卫辉市烧烤半成品批发这块，这两家基本能满足大部分需求，但要说全，还是得看新乡市冻货批发市场，那边规模更大，选择更多。今天也算没白跑，鸡翅和牛肉串的货源都摸清了，下次再去临近的辉县帮大伙探探，看看那边的行情怎么样。