沁源县烧烤半成品批发市场和踩点心得

沁源县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，大太阳已经烤得路面发烫。骑着电瓶车往沁源县跑，一路上心里盘算着店里该补的货——鸡翅和五花肉都见底了，得赶紧找几家靠谱的批发市场看看。沁源县做烧烤半成品批发的点不算多，但我知道有两处是同行常去的，一个是城东的农贸物流园冻货区，另一个是南环路那边的冷库大院鲜货区。今儿个就跑这两个地方，顺便给大伙儿捋捋哪家适合囤货、哪家适合当天现穿。

城东农贸物流园冻货区

地址：沁源县城东建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“东头冷库大院”，门口挂着蓝底白字的“农贸物流园”牌子。

这片冻货区规模不小，约莫有十来个冻品档口，每个档口门前都摆着成排的冰柜，掀开盖子冷气直往脸上扑。我最先去的是一家老档口，老板姓刘，在这儿干了快十年了。他家的冻鸡翅和五花肉串码得整整齐齐，冰柜里还新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜。老刘说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，让我要拿就趁早。我在这儿补了两箱鸡翅，顺手又拎了几袋面筋。这边营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三点以后有些档口就开始收摊了，所以最好上午来，货全。

南环路冷库大院鲜货区

地址：沁源县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大门朝北，门口有个大铁皮棚子，棚下常年停着几辆拉货的小面包车。

这地方和东头冻货区不一样，主打的是当天鲜货。凌晨四点多就有车从周边县城拉肉过来，所以上午九点到十一点是这里最热闹的时候。我进去的时候，几个穿围裙的师傅正从冷藏车厢里往外搬整扇的牛羊肉，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着油亮亮的。我在这儿主要找牛肉串和五花肉，老板说可以按我的要求切块穿串，也能帮忙代加工，但要提前打招呼。这家退换货挺爽快，上次我拿回去一袋青椒串有点蔫，第二天来二话没说就给我换了。不过停车不太方便，门口就几个车位，来得晚就得停到旁边巷子里去。

两家怎么选，我来说说

如果图省事囤货，我肯定先跑东头冻货区，那边冰柜成排、品类齐全，鸡翅、脆骨、面筋、青椒串都能一次拿齐，而且老板们熟络了还能赊账，月底结一次账也行。但要是当天想穿鲜串，南环路这家的牛肉和五花肉确实比冻货强，肉质弹牙，客人吃得出来差别。服务上，东头那边老板基本都帮忙搬货，装车也利索；南环路这边人手少，忙起来得自己搭把手，但胜在鲜货新鲜，退换不啰嗦。硬件方面，东头停车位多，装卸货方便，营业时间也长；南环路停车紧张，下午两点以后基本就没什么人了，更适合起早去拿货。

新手小店要是刚开业，建议先去东头冻货区，品种全、门槛低，拿几箱也不怕压货。旺季老店备货就两头跑，冻货囤量、鲜货补质。日常补货的话，赶上哪边顺路就去哪边，但记住鲜货一定要上午去，下午就没得挑了。今天这一趟下来，沁源县烧烤半成品批发的路子算是摸清了，下次再去平遥那边帮大伙探探，听说那边的冻货批发市场也有一批不错的货源。